Vieiras al rosal
Vieiras super sencillas de hacer y deliciosas. Pongo vieiras al Rosal porque para hacerlas he usado un vino perteneciente a la zona de O Rosal, en las Rias Baixas.
Yo en concreto he usado un vino Santiago Ruíz, que tiene un sabor insuperable y además puede presumir de ser una de las primeras, sino la primera, de las "Adegas" en embotellar vinos en Galicia, en el siglo XIX.
Ingredientes
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4 vieiras
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150gr jamón ibérico en una sola pieza
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2 cebollas
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1 vaso aceite de oliva
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1 vasito vino de O Rosal
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1 cda pimentón
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sal
Pasos de la receta
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1
En primer lugar limpiamos bien las vieiras y les ponemos un poco de sal. Reservamos en su concha.
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2
Por otro lado, picamos la cebollas bien menuda y el jamón en taquitos más o menos iguales. Rehogamos ambas cosas en una sarten con un poco de aceite de oliva.
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3
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el pimentón y revolvemos de inmediato con cuidado de que no se nos queme. Añadimos a continuación el vino y dejamos que cueza el conjunto un par de minutos.
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4
Cuando haya reducido un poco la salsa anterior la ponemos en las conchas sobre las vierias, les ponemos por encima un poco de pan rallado y las metemos al horno a gratinar durante unos 4-5 minutos como máximo.
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5
Servimos caliente.
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