Embutido de cocido gallego
En plena otoño es normal que en toda mesa gallega se sirva un buen cocido. Este tipo de platos tienden a ser muy cuantiosos ya que le podemos añadir un montón productos diferentes, por lo que, siempre, siempre, siempre, los restos de comida son también muy cuantiosos.
Con este embutido, que es muy fácil de elaborar, nos liberaremos de parte de esas sobras del cocido dandoles un toque distinto y especial.
La idea me la dio mi hermana (maricampol) y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno :)
Ingredientes
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Restos del cocido imprescindibles: oreja y/o rabo y/o hocico
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Otros restos de cocido: chorizo, carne fresca, panceta, lacón, butelo, etc
Pasos de la receta
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1
Comenzamos picando los restos en trozos más bien menudos. Ponemos todo lo picado en un cuenco y lo metemos al microondas, tapado, durante 1 minuto para ayudar a que salga la gelatina de la oreja y/o rabo y/o hocico.
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2
Mientras tanto, colocamos un trozo bien generoso de film sobre una superficie plana. Retiramos el cuenco del microondas y vertemos formando una línea extensa los restos picados.
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3
Con mucho cuidado vamos enrrollando el film sobre si mismo, dandole forma de cilindro a la carne picada y, al mismo tiempo, apretando bien para que quede todo bien compactado.
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4
Enrrollamos los extremos del film con fuerza y metemos el cilindro en el frigorífico durante unas 24 horas para que la carne suelta bien la gelatina que será la que compactará el embutido.
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5
Pasado este tiempo, ya estará listo para servir de la forma que más nos apetezca.
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