Caracolas orientales de verduras

PARA LA MASA: Mezclamos en un bol grande, todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea -que no se pegue en las manos-. La envolvemos con film transparente y la dejamos reposar, como mínimo 1 hora.

PARA EL RELLENO: Picamos toda la verdura. La ponemos en un escurridor, y le añadimos sal para que pierda el agua. Nosotros lo dejamos durante más de una hora.

Transcurrido el tiempo, damos forma a la masa. Nosotros hicimos un rulo que partimos en 12 porciones, y le dimos forma de bolitas. Las dejamos reposar durante 10 minutos en una bandeja con aceite, y las tapamos con film transparente.

Mientras, salteamos las verduras en un wok, con abundante aceite de oliva, y a media cocción le añadimos la soja y el aceite de sésamo. En otra sartén -ya caliente, y rociada de aceite -rompemos los huevos con la espátula mientras se cocinan. Reservamos.

Cuando la verdura esté hecha, añadimos los huevos al wok. Y removemos para que se integren. Apagamos el fuego.

Estiramos lo máximo posible las bolitas en la mesa de trabajo -con ayuda de un rodillo-dandole un forma alargada; añadimos el relleno en la parte central, y las cerramos. En primer lugar, cerramos la parte de abajo, después un lateral y a continuación el otro, de manera que queden superpuestos, para que el relleno no se caiga. Después la envolvemos sobre sí misma, hasta obtener la forma de caracola.

Precalentamos el horno a 180 C, mientras repetimos el proceso anterior. Por último, pintamos las caracolas con un huevo y espolvoreamos los dos tipos de sésamo. Y a media altura, y con calor arriba y abajo, en 30 minutos ya están estas delicias orientales -a nuestra manera-.

Y a disfrutar!