Takoyaki 🇯🇵 de pulpo 🐙 fáciles en sartén sin molde con salsa Tonkatsu Bulldog
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Virginia“Se quedan como textura de pan, para mi gusto demasiada masa. Gracias por la receta!” -
Arianne“Riquísimos Alfonso!! 😋😋 Todo un descubrimiento!! Además sencillísimos de hacer 👩🏻🍳 Muchas gracias 🤗🥰🤗” -
Sara Medrano Echanove“Buenísimos!!!! como ya te comentamos en vez de caldo de pescado añadimos salsa de pescado asiática y les dio un toque muy rico, sabía mucho a pescado y como había visto en una receta que se le podía añadir jengibre encurtido también le añadimos a la masa. y a la salsa tonkatsu también le añadimos un poco de mirin y de vinagre de Jerez la sustitución al sake” -
Nieves Pastor“riquisimoooo” -
il Cuoco“Finalmente.😢 Aunque de gamba y sin mayo pues no es nuestro especial gusto. En verdad se necesita paciencia oriental para terminarlas, ¡¡§pero que sabor!!! . 😋, ¡¡buenísimo!! . Saludo” -
milano“A mi familia le encanto”
El Takoyaki es un plato japonés de comida callejera original de la región de Kansai. Este snack nipón son unas pequeñas bolas de masa que van rellenas de un trocito de pulpo, y que por su forma nos recuerdan a nuestros buñuelos. Seguro que los has visto más de una vez en los dibujos animados de Shin Chan.
Para cocinarlos, en Japón tienen unas planchas de hierro especiales que tienen varios huecos en forma de semi-esferas, como si fuera una huevera, lo usan como un molde para conseguir que queden bolas perfectas. Según se van friendo, los van girando con unos palillos para que se hagan por todos lados.
He adaptado la receta para cocinarlos directamente friéndolos en una sartén con aceite, para ello la masa no es tan líquida como la original. La salsa Tonkatsu o Bulldog no es fácil de conseguir, así que os digo aquí también cómo hacerla casera sin problema.
Aunque los takoyakis originales son de pulpo, también puedes hacerlos rellenos de colas de gamba/langostinos, de trocitos de salchicha frankfurt o incluso de queso.
📆 Esta es la receta que hemos cocinado en el taller de Cookpad Home Academy, lo hemos pasado genial todos cocinando juntos al mismo tiempo.
📍En la web de https://cookpadhomeacademy.com tienes el horario y recetas de los próximos talleres disponibles, desde ahí podrás apuntarte gratis.
✅ Si te animas a cocinar estos takoyakis, déjame foto de 📸Cooksnap para ver cómo te han quedado, me hará mucha ilusión verlo!
Ingredientes
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1 puerro
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150 gr. harina de fuerza de trigo
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150 gr. harina de trigo de uso común
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1/4 pastilla caldo de pescado o de pollo
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200 ml. agua
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1 cdta. sal
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1 cda. levadura Royal
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1 cda. aceite de oliva
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Aceite de girasol para freír
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Cebollino fresco o deshidratado
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Cebolla frita deshidratada (la venden en tarros)
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Mayonesa (mejor en formato bocabajo, es para decorar por encima)
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Salsa Tonkatsu Bulldog
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4 cucharadas salsa barbacoa
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2 cucharadas salsa de soja
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2 cucharadas ketchup
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1 cucharada salsa de ostras
Pasos de la receta
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1
Calentamos el agua con 1/4 de pastilla de caldo. Cuando se disuelva, cortamos el fuego y reservamos para que se vaya enfriando.
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2
Cortamos la pata de pulpo en rodajas no muy grandes.
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3
Lavamos y cortamos el puerro en trocitos muy pequeños.
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4
En un bol grande, ponemos primero el caldo con una cucharada de aceite y la sal. Añadimos toda la harina de fuerza, la levadura Royal y la mitad de la harina normal, es decir, ponemos sólo 50 gramos. Agregamos el puerro picado.
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5
Comenzamos a mezclar todo primero con una espátula... iremos añadiendo poco a poco algo más de harina de los otros 100 gramos que habíamos reservado, hasta que veamos que la masa no está muy pegajosa... luego nos echamos harina en las manos y seguimos mezclando o amasando con las manos hasta formar una gran bola de masa.
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6
Con un cuchillo grande dividimos la bola en dos partes. Aplastamos cada parte en una gran torta, le haremos secciones con un cuchillo para tener la masa dividida, así tendremos más o menos la medida de cada bolita de masa para nuestros takoyakis.
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7
Vamos a ir formando los takoyakis... cogemos una primera porción de masa, la boleamos y la aplastamos para que quede como una galleta, le ponemos en el centro un trozo de pulpo, lo envolvemos con la masa y formamos una bola. Hacemos lo mismo con todas las porciones y las vamos colocando en una fuente.
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8
En una sartén ponemos una capa de aceite de girasol (de algo menos de 1 cm.), calentamos a fuego fuerte. Ponemos una primera tanda de bolas de masa en el aceite y bajamos el fuego a medio, queremos que se nos hagan lentamente para que no se arrebaten y se nos quemen por fuera y se queden crudos por dentro. Con la ayuda de unos palillos chinos, iremos girando las bolas de masa para que se hagan por todos lados, si no tienes palillos, hazlo con una espátula.
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9
Vamos a hacer la salsa Tonkatsu o también llamada Bulldog, es la marca comercial más conocida en Japón. Mezcla los ingredientes de esta salsa en un cuenco pequeño (salsa barbacoa, ketchup, salsa de ostras y salsa de soja), ayudándote de un tenedor o cuchara hasta que todo esté integrado.
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10
Con las bolas de masa ya fritas, las servimos en cuencos, pondremos unas 5 por persona. Ahora vamos a decorarlas, primero les pondremos por encima una capa de la salsa Tonkatsu Bulldog, luego decoramos con unas líneas de mayonesa (hazlo con un dispensador de mayonesa bocabajo), encima ponemos un poco de cebolla deshidratada frita y por último un poco de cebollino cortado pequeñito, también puedes usar del que viene deshidratado.
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11
Y ahora ya sólo nos queda disfrutar esta delicia japonesa... cuidado que recién hechos queman mucho! Ah y lo típico es cogerlos con un palillo!
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