🇪🇸 Arroz en paella con conejo y alcachofas 🇪🇸
De todas las paellas de arroz que se preparan en España (valenciana, de marisco, de pollo, etc.) una de las más sabrosas y conocidas es la de conejo.
Típica del campo y muy popular entre los cazadores, el sabor de las alcachofas complementa muy bien el del conejo, preferiblemente si es de campo.
Ingredientes
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1 conejo de campo
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200 gr arroz
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2 alcachofas
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400 gramos tomate triturado
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1 pimiento
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2 dientes ajo
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1/2 vaso aceite de oliva virgen
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2 vasos agua
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sal
Pasos de la receta
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1
Trocear el conejo, salarlo y sofreírlo con un poco de aceite hasta que esté dorado y apartarlo.
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2
Cortamos la alcachofa en tiras no muy gordas, la sofreímos y la reservamos.
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3
Troceamos el ajo, el pimiento y los tomates y los sofreímos en el aceite hasta que estén blandos.
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4
Podemos pasar este último sofrito por el pasapurés o la batidora, si no queremos que haya trocitos.
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5
Echamos en la paellera el conejo, las alcachofas, el sofrito triturado, el agua y las hierbas aromáticas y cocemos hasta que esté tierno, añadiendo agua a medida que se vaya acabando.
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6
Una vez tierno el conejo, añadimos el arroz, el agua, el azafrán y las especias a la paellera, removemos bien y dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo el hígado del conejo casi al final para que no se deshaga.
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7
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
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