Contramuslos de pollo deshuesados rellenos y al horno
Pues, resulta que esta mañana he bajado a la capital y me he acercado a uno de los mercados de abastos. Y me he acercado a la pollería de confianza y le he pedido al pollero unos contramuslos deshuesados. Y una vez en casa... va todo rodado 😉
Ingredientes
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4 contramuslos deshuesados
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1/2 cebolleta tierna si es grande, una entera si es pequeña
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1 lata champiñones en conserva
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1 bote pimientos de piquillo asados y en tiras
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4 tomates secos opcional pero que da un toque estupendo
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Lascas de queso parmesano. Puede valer cualquier queso curado, si es de oveja, mejor
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al gusto Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Preparamos los ingredientes para ponernos al lío... es mejor que los contramuslos lleven un tiempo fuera del frigorífico para atemperarlos y poder manejarlos mejor.
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2
Picamos el ajo finito y la cebolleta. Preparamos una sartén con una cucharada de AOVE y la ponemos a fuego medio con el ajo y cebolleta picados. Removemos para que no se nos queme.
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3
Cuando la cebolleta se empiece a poner transparente, añadimos los champiñones que antes habremos escurrido bien.
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4
Después de unos 4 minutos, picamos los tomates secos y los añadimos a la sartén y removemos para mezclar.
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5
Salpimentamos al gusto la mezcla, removemos y la dejamos unos minutos más. Una vez salteado todo, los champiñones tendrán un tono doradito. Reservamos la mezcla en un plato y reservamos la sartén.
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6
Preparamos unas lascas de parmesano
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7
Comenzamos a rellenar los contramuslos poniendo de base una cucharada de la mezcla salteada, luego unas tiras de pimiento de piquillo, y rematamos con unas lascas de parmesano.
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8
Enrollamos los contramuslos con el relleno y los sujetamos con un palillo y salpimentamos por fuera. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
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9
En la misma sartén donde hicimos el relleno, ponemos un chorrito de AOVE y doramos un poco los contramuslos.
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10
Engrasamos una fuente de horno con AOVE con un pincel. Y ponemos los contramuslos ya dorados. Les ponemos por encima el jugo que han soltado en la sartén y el vino blanco. Y lo introducimos en el horno ya precalentado durante 20 minutos.
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11
A los 20 minutos los sacamos y comprobamos que están bien hechos. En mi caso fue suficiente, pero es posible que en otros hornos o si no los hemos dorado mucho, pueda necesitar algo más.
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Y... listo para emplatar. El contramuslo queda jugoso y con sabor de contraste por los ingredientes que lleva.
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Si vas a hacer plato único, o tienes un primero muy ligero, se pueden acompañar con unas patatas cortadas en dados y hechas al vapor en 7 minutos en la vaporera Lékué. A disfrutar.
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