Berenjenas al garam masala express al horno con picada Urrutia

En la primera foto de los pasos, podréis ver como hay más cantidad de especias que tienen menos aromas y en menor cantidad, las que más aromas tienen. Los aromas dulces como yo las llamo, son la Canela China que es más aromática que la canela en rama que tenemos en España. El cardamomo, el anís estrellado y la nuez moscada, he puesto menos cantidad para crear esa armonía de aromas inconfundibles del garam masala paquistaní.

En primer lugar, cogemos una sartén pequeña y añadimos todas las especias secas menos la cucharadita de ajo en polvo y el diente ajo grueso fresco.

Seguidamente, encendemos el fuego y lo bajamos al mínimo y comenzamos a dar movimientos envolventes a la sartén para calentar las especias durante un minuto a partir de que se caliente la sartén. Pasado el minuto, retiramos la sartén y dejamos enfriar del todo las especias.

A continuación, desmenuzamos las especias grandes y las ponemos en una picadora.

Seguidamente, le añadimos la cucharadita de ajo deshidratado y molemos durante un minuto.

Una vez molido y aunque no esté en polvo y haya unos trocitos sin moler, eso no importa porqué vamos a seguir moliendo los demás ingredientes y acabaran por molerse al final del todo.

A continuación, le añadimos las tres cucharadas soperas de perejil fresco, las cuatro cucharadas soperas de cilantro fresco, el diente de ajo pelado y laminado, un poco de sal fina Marina, el zumo de uno de los dos limones, el cuarto de un vaso de aceite de oliva virgen extra y trituramos bien.

Seguidamente, le añadimos la salsa thai siracha, removemos y reservamos.

En esta foto, podéis ver el tipo de berenjenas que son las sicilianas y del tamaño que que son también.

A continuación, las lavamos bien, le cortamos el tallo verde, las cortamos en cuatro trozos a lo largo cada una y las colocamos en una fuente de horno.

Seguidamente, le exprimimos el último limón para que no se nos oxiden y al mismo tiempo, para darle un toque de frescor a cítricos.

A continuación, le picamos sal del himalaya con generosidad. Si no tenéis sal del himalaya, poner sal fina Marina.

Una vez que le hayamos puesto todos los ingredientes mencionados.

Le añadimos la picada de garam masala con perejil, cilantro y ajos.

Con el horno ya precalentado a 220°C, metemos la fuente y dejamos hornear durante veinte minutos con el calor del horno arriba y abajo.

Pasados los veinte minutos, abrimos el horno, sacamos la fuente sin retirar del horno y removemos con una cuchara y volvemos a meter en el horno durante otros veinte minutos.

Pasados los últimos veinte minutos, retiramos la fuente del horno y la dejamos en la mesa de trabajo.

A continuación, cogemos un tenedor, le damos la vuelta a los trozos de berenjenas dejando la piel hacia arriba y la pulpa hacia abajo, para que absorban todos los jugos de la picada del garam masala y se nos cocine la piel para que nos queden tiernas.

Seguidamente, reprogramamos el horno a 200°C, metemos de nuevo la fuente y dejamos hornear durante treinta y cinco minutos. Estos tiempos de horneado dependen del horno que tengamos en casa.

Pasados los treinta y cinco minutos, retiramos la fuente y dejamos reposar unos cinco minutos y listo.

Pasados los cinco minutos, pasamos las berenjenas a un plato para servir, le añadimos un poco de la picada por encima y listo para disfrutar.

En el caso de que la queráis tomar fresquita como yo, tapamos la fuente con film y dejamos enfriar en el frigorífico el tiempo que queramos.

El resto de la picada que nos quedó en la fuente, la ponemos en un cuenco pequeño, tapamos con film y guardamos en el frigorífico y ya tenemos un aderezo exquisito para hacer cualquier otra receta.