Cazuela de patatas y costillas
Ingredientes
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500 gr costilla carnosa
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1 cebolla pequeña
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15 almendras crudas
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5 clavos
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125 gr vino blanco (vaso pequeño por la mitad)
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1200 ml agua (4 vasos grandes)
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5 dientes ajo
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1 kg y 500 gr de patatas
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1/4 de cucharadita pimentón molido
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1 cucharaditas sal
Pasos de la receta
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1
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña (4 cucharas de aceite) y las almendras. En la misma sartén ponemos los ajos enteros y reservamos cuando estén doradas. Las almendras se tarda más en hacerlas.
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2
Mientras, en un mortero, majamos los clavos y posteriormente los ajos ya dorados y las almendras.
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3
En una sartén aparte vamos haciendo las costillas hasta sellarlas.
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4
El aceite de las almendras y los tres ingredientes pasados por el mortero (ajo, clavo y almendras) se ponen en la olla express y también las costillas (el aceite de las costillas no). Incluimos el agua, el pimentón, sal, el vino blanco, la cebolla pocadita y el tomate (este en dados o en grandes trozos porque se deshace completamente y podemos quitar la piel al terminar de hacer la comida). Ponemos la olla express y paramos a los 20 min desde que empieza a hervir.
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5
Mientras cortamos las patatas en dados y al terminar el paso anterior incluirlas dentro con el azafrán. Calentamos y contamos 25 minutos desde que empieza a hervir también en olla express.
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6
Nota: para 2 veces (8 personas) 2 kg 200 gr patatas y 900 costillas. Agua 4 vasos y medio grandes.
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