Pestiños
En las comidas navideñas de mi casa nunca faltan los canalones "de la iaia", un plato muy catalán, y los pestiños, un dulce muy andaluz. Es lo que tiene ser hija de emigrantes andaluces afincados en Barcelona je je.
Los pestiños son un dulce de origen morisco muy sencillo de hacer, súper aromático y de sabor muy, muy especial.
¡Más barato, fácil y rico, imposible!
Ingredientes
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250 gramos harina de trigo
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75 ml vino dulce de Jerez
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75 ml aceite de oliva suave + 325 ml para freír
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1 piel de limón
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1 cucharada semillas de matalahúva
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1 pizca sal
Pasos de la receta
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1
En una sartén ponemos a calentar todo el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente añadimos la piel del limón y las semillas de matalahúva. Dejamos que se cocinen durante 2-3 minutos y retiramos del fuego para que temple.
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2
En un bol grande echamos la harina, el vino, y 75 ml. del aceite aromatizado. Removemos, vertemos sobre la encimera de la cocina y trabajamos la masa hasta que nos quede una bola compacta que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos en un lugar cálido.
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3
Seguidamente, estiramos bien la masa con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible y cortamos porciones de unos 5×5 cm.
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4
Doblamos las esquinas opuestas de cada porción sobre si mismas pegándolas con un poco de agua y presionamos para evitar que se despeguen al freírlas.
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5
Calentamos la sartén a fuego medio con el aceite que tenemos aromatizado y vamos friendo los pestiños en tandas de 5 en 5 como máximo.
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6
Cuando todavía estén templados, pasamos los pestiños por azúcar y canela o por miel. ¡Riquísimos!
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