Pastel de merengue bajo en azúcar con crema de naranja
Hace tiempo que voy intentando hacer un merengue casi sin azúcar (uso eritritol y un poquito de azúcar), después de varios intentos lo he conseguido! Te doy los trucos 😉
Además le he puesto por encima crema pastelera de naranja, también sin azúcar. Está buenísima, alta en proteínas y casi sin azúcar 😊
Ingredientes
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4 claras de huevo (las yemas se usan para la crema pastelera)
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60 gr eritritol
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40 gr azúcar
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2 cucharadas maicena
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1/3 cucharada vinagre
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Unas gotas de esencia de vainilla
Pasos de la receta
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1
Es muy importante que los huevos deben estar a temperatura ambiente. El eritritol y azúcar mejor si son glas, perono es imprescindible (yo los pasé por el molinillo de café)
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2
Batir las claras con las varillas hasta que hagan espuma, entonces añadir poco a poco el eritritol y el azúcar sin dejar de batir. Deberemos batir durante 10 minutos para que el merengue esté bien firme.
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3
Enseguida, para que no se baje, añadir por este orden el vinagre, la vainilla y la maicena y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.
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4
Poner sobre un molde (para prevenir, lo hice en la silicona directamente y me cayó líquido a la base del horno). Darle forma de pastel como te guste
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5
Meter al horno SIN VENTILADOR a 80-100 grados durante 1 h 30 hasta que quede durito por fuera
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6
Decorar por encima con la crema y fruta
Recetas enlazadas
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