Pollo a la naranja con piña y pimientos

Escurrir la piña reservando el jugo.

Filetear la pechuga de pollo

Exprimir la naranja y el 1/2 limón

Poner el zumo de ambos en un bol que se pueda tapar junto con 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar, poner los filetes de pollo bien cubiertos, tapar y meter en nevera 1 hora

Sacar, escurrir los filetes de pollo y reservar el jugo del marinado

En otro bol batir el huevo, añadir 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de harina de trigo, la levadura en polvo, el agua y un poco de sal. Mezclar bien que no haya grumos.

Poner el pollo en la mezcla y meter en nevera otros 20 minutos

Mientras, en un cazo poner el jugo de la piña, el jugo de marinar el pollo, 1 cucharada de salsa de soja, la miel, el ketchup, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el caldo de carne y un poco de sal (muy poca). Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio-bajo, dejar 5 minutos

Desleir la 1/2 cucharada de maizena restante en un poco de agua, añadir a la salsa y dejar otros 3 minutos. Reservar

Cortar la piña y el pimiento rojo en dados

Sacar el pollo y freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservar en un plato con papel absorbente

En la misma sartén donde hemos hecho el pollo y retirando el exceso de aceite poner la piña y el pimiento. Dejar hasta que la piña esté dorada y el pimiento empieza a estar blando

Incorporar la salsa y los filetes de pollo reservados. Dejar que espese la salsa

Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho