Rollitos de lomo a los dos jamones en salsa de setas

Name: Rollitos de lomo a los dos jamones en salsa de setas
Yield: 2 raciones
Ingredients: 4 filetes de lomo finos; 2 lonchas jamón serrano; 2 lonchas queso que funda bien; 2 lonchas jamón York; Sal y pimienta negra; 1 zanahoria; 2 puerros, sólo l parte blanca; 200 setas shiitake; 200 ml nata; 1 cucharadita ajo en polvo; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Vamos con un plato sencillo, con muchísimo sabor. Para él vamos a emplear jamón serrano y jamón York, de ahí lo de "a los dos jamones ".

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Ingredientes

1 h 30 minutos

2 raciones

ROLLITO:
4 filetes de lomo finos
2 lonchas jamón serrano
2 lonchas queso que funda bien
2 lonchas jamón York
Sal y pimienta negra
SALSA DE SETAS:
1 zanahoria
2 puerros, sólo l parte blanca
200 setas shiitake
200 ml nata
1 cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Pasos de la receta

1

Vamos a empezar con el rollito, para ello agrupamos todos los ingredientes. Las cantidades indicadas son para un rollito.
2

Colocamos los filetes de lomo sin grasas uno junto a otro montando los un poquito, aplanamos con un rodillo y salpimentamos. Cubrimos los filetes con dos lonchas de jamón serrano.
3

Sobre el jamón serrano colocamos dos lonchas de queso que vamos a cubrir con dos lonchas de jamón York. Hacemos un rollito y cerramos con palillos.
4

Ponemos una cazuela al fuego y cuando esté caliente echamos el rollito y lo doramos por todos lados a fuego medio-alto, hasta que coja color, aproximadamente un minuto por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos
5

Vamos con la salsa, para ello agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en rodajas los puerros y en cuartos las setas limpias. Pelamos la zanahoria y la troceamos en rodajas.
6

En el aceite donde hemos dorado el rollito, cuando esté caliente, vamos a echar los puerros junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos a fuego medio-alto 5 minutos. Añadimos las setas y salteamos un par de minutos. Dejamos al fuego medio-lento 15 minutos.
7

Incorporamos la nata, removemos y agregamos un par de golpes de molinillo de pimienta negra. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20-25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
8

Retiramos del fuego y trituramos bien asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-lento. Retiramos los palillos del rollito y lo agregamos a la salsa. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 10 minutos.
9

Simplemente queda, servir nuestro rollito con ma cantidad de salsa deseada y acompañar con lo que más os guste, unas patatas, arroz, ensalada y sobre todo un buen pan. El rollito llena bastante así que si lo acompañamos con alguna guarnición uno da para dos personas. Espero que os guste!!!

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

5 de noviembre de 2023 19:11

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba. Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey. Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.