Muhammara
Este sabroso dip de pimientos rojos es adictivo, he preparado distintas versiones y soy incapaz de decidir cuál me gusta más, os cuento las opciones y que cada cual escoja.
Los ingredientes básicos son pimientos rojos, nueces, melaza de granada y pan rallado.
Se puede preparar con pimientos asados o crudos, también se pueden usar pimientos ya asados envasados.
La melaza de granada se podría sustituir por miel de caña y zumo de limón, pero merece la pena hacerla, da un toque súper especial y es muy sencilla de preparar, solo hay que reducir zumo de granada y listo, después se puede utilizar en muchísimas recetas. https://cookpad.com/es/r/133462
El pan rallado yo lo sustituyo por levadura nutricional, aporta mayor valor nutricional que el pan, tiene menos calorías y, además, el sabor de queso y nueces tan característico que tiene le va genial a los pimientos.
Ingredientes
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3 pimientos rojos
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1 taza nueces
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3 cs melaza de granada
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1 limón exprimido
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1 cp comino molido
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1 cs aceite de oliva
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c/n panko o levadura nutricional
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c/n sal
Pasos de la receta
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1
Asar y pelar los pimientos, con e calor residual del horno, dorar un poco las nueces.
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2
Triturar todos los ingredientes excepto el panko (o la levadura nutricional). Ajustar el picante, la sal y el ácido a gusto.
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3
Añadir el pan o la levadura nutricional para espesar hasta la textura deseada.
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4
Se puede servir como dip con verduritas o pan de pita, también está brutal para aliñar ensaladas o para acompañar un pescado a la plancha… da muchísimo juego.
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