Garbanzos con tofu y mango

Name: Garbanzos con tofu y mango
Yield: 3 raciones
Ingredients: 1 bote de garbanzos cocidos; 1 paquete tofu; 2 zanahorias; 1 patata mediana; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 50 ml leche de coco; 3 cucharadas chutney de mango; 1 cucharada tomate concentrado; 1 cucharada especias tikka (también puede ser curry); 1/2 vaso agua; Salsa de soja; Salsa teriyaki; Sal; Aceite de oliva virgen extra

ana_bilbao @ana_bilbao

País Vasco

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Ingredientes

45 mins

3 raciones

1 bote de garbanzos cocidos
1 paquete tofu
2 zanahorias
1 patata mediana
1 cebolla
3 dientes ajo
50 ml leche de coco
3 cucharadas chutney de mango
1 cucharada tomate concentrado
1 cucharada especias tikka (también puede ser curry)
1/2 vaso agua
Salsa de soja
Salsa teriyaki
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

1

Primero cortamos el tofu en taquitos y lo ponemos a marinar en un recipiente con salsa de soja y salsa teriyaki. También podéis hacerlo con cualquier otra salsa para que le dé sabor.
2

Mientras tanto, picamos el ajo, cortamos la zanahoria en rodajas y la patata en tacos medianos, y lo ponemos en una cazuela con aceite a fuego medio-alto.
3

Después picamos la cebolla y la añadimos.
4

Cuando esté todo bien pochado, añadimos el tomate, la leche de coco, el chutney de mango y las especias. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos que recoge todo junto.
5

A continuación le añadimos los garbanzos escurridos y el agua y lo dejamos unos minutos a fuego medio.
6

Por último, ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y a fuego alto el tofu para que se haga y se tueste un poquito y se lo añadimos en el último momento a los garbanzos.