Espaguetis con rape y alga nori
El sábado por la mañana vi una receta de un cocinero que me gusta mucho, Yotam Ottolenghi - su versión de Spaghetti alle vongole pero en vez de almejas, proponía usar lubina y una mezcla de alga nori tostada, copos de chile y alcaparras. En la pescadería no había lubina, pero sí rape de bahía así que hice esta versión y estaba ¡Buenísima! No soy muy fan de algas si os digo la verdad, pero he de decir que al tostar las hojas, el sabor resulta (para mi gusto) mejor. Para los que no les gusta el toque picante, se puede omitir los copos de chile.
Ingredientes
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c/n espaguetis
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4 rodajas rape
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2 hojas alga nori
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2 dientes ajo
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2 cdtas alcaparras
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c/n aceite de oliva
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1 manojo perejil fresco
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40 gr mantequilla
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al gusto sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Ponemos a calentar una olla con agua y una cucharadita de sal. Calentamos una sartén a fuego medio y tostamos el alga nori, unos 20 segundos cada cara. Luego rompemos las hojas ya crujientes con los dedos.
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2
Calentamos un poco de aceite en la sartén y echamos la mitad del ajo, de los copos de chile y de las alcaparras a fuego medio, removiendo con una espátula. Cuando el ajo haya cambiado de color, reservamos esta mezcla. En la misma sartén echamos el resto de las alcaparras, el ajo, todo el perejil y el alga nori. Removemos.
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3
Cocemos la pasta. Echamos la mitad de la mantequilla en la sartén y cuando esté fundida, echamos el pescado cortado en trozos. Removemos hasta que el pescado haya cambiado de color. Cuando esté la pasta, reservamos unos 150 ml del agua antes de escurrirla
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4
Echamos los espaguetis a la sartén. el resto de la mantequilla y el agua que hemos reservado y removemos con fuerza a fuego algo durante un para de minutos hasta que ya no haya agua
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5
Echamos el zumo de limón, probamos y ajustamos sal y pimienta y ¡Listo! Un plato distinto, sencillo y realmente bueno.
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