Fiambre de pechuga y brócoli

Vamos a usar un robot de cocina para triturar la carne obteniendo el mejor resultado, en este caso la Mambo. Para este tipo de elaboración es importante que esté muy bien triturado. Limpiamos bien las pechugas y le retiramos todas las impurezas y pitracos. Las ponemos en la jarra de la Mambo con las cuchillas junto con el brócoli, el diente de ajo, las especias y las hierbas aromáticas. Yo he puesto lo que me sobró de un cuscús de brócoli que hice el día anterior, pero puede usarse crudo.

Lo trituramos a velocidad 7 unos 10 segundos. Y después unos 7 segundos más de turbo. Hasta que consigamos está textura de la imagen. Para ello es necesario que el brócoli esté descongelado o mejor aún ya cocido, que estará más tierno. Ponemos la carne en un bol y le añadimos los taquitos de jamón, los pimientos del piquillo en tiras y los integramos bien con el pollo triturado con el brócoli.

Ahora hay que envolverlo con papel film transparente. Para ello lo extendemos en la mesa y espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y pimienta molida. Ponemos la carne encima y cerramos como un caramelo presionando para que quede compacta. Le ponemos doble envoltorio cerrando los extremos con un nudo.

Como hemos hecho mucha cantidad lo vamos a dividir en dos piezas. Así van a caber mejor en la olla y se harán antes.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, y cuando empiece a hervir introducimos los rollos de carne y los dejamos cocer durante unos cuarenta minutos aproximadamente. Con ese tiempo deben estar en su punto.

Una vez sacados de la olla esperamos que pierdan un poco de temperatura y le retiramos el film transparente. Una vez estén a temperatura ambiente ya podremos cortarlos en finas lonchas para servir. Está buenísimo tanto frío como caliente. Buen provecho a todos.