Potaje de garbanzos de bacalao con tomate 🍅🐟
Este es uno de mis potajes de Cuaresma preferidos. Esta vez hemos hecho una fusión de dos recetas de este tiempo tan nuestras como los garbanzos con bacalao y el bacalao con tomate. Es tan sencillo como preparar para este guiso un sofrito con abundante tomate, y luego añadirle el agua y las especias adecuadas. Es resultado no puede estar más rico, y así nos sale más cantidad que si preparamos solamente bacalao con tomate tradicional. ¿Os animáis?
Ingredientes
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300 g bacalao desmigado desalado
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400 g garbanzos cocidos
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250 g tomate natural triturado
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2 dientes ajo
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3 cucharadas aceite de oliva 🫒
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1 hoja laurel
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1/2 pastilla caldo de pescado
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1 cucharadita pimentón dulce
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1/2 cucharadita cominos molidos
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al gusto Sal gorda
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600 ml agua
Pasos de la receta
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1
En una cazuela amplia ponemos el aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos el tomate triturado y los ajos muy picaditos, yo los he pasado por un rallador para que queden más finos. Y le ponemos la hoja de laurel para aromatizar.
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2
Transcurridos unos 5 minutos, le incorporamos el bacalao desmigado, que es mejor que los lomos para un potaje. Se puede echar congelado directamente, así tendrá más jugo el caldo. Cuando se descongele y el tomate haya cambiado de color ya podemos agregar las especias.
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3
Seguidamente añadimos los garbanzos ya cocidos, yo uso los de tarro de cristal. Le ponemos el agua para cubrir el guiso y la media pastilla de caldo de pescado. Añadimos una pizca de sal gorda con cuidado de no pasarnos, porque este pescado ya está salado de por sí.
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4
Tapamos el guiso para que reduzca el caldo y se pongan aún más tiernos los garbanzos. Añadiremos más agua si fuese necesario y rectificamos de sal.
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5
Y listo, pasados unos 30 minutos ya lo tendremos en su punto. Como se puede apreciar predomina el tomate en el caldo, dándole ese sabor característico del clásico bacalao con tomate.
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6
Por último lo dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir. Y a disfrutar de los días de Vigilia, buen provecho a todos.
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