Pollo en salsa de brócoli a la pimienta y parmesano

Pondremos a cocer el brócoli, 5-7 minutos, hasta que quede blandito. Importante : cuando saques el brócoli … NO TIRES EL AGUA!! nos va a servir más adelante !!

Mientras tanto, en una sartén amplia colocaremos los filetes de pollo, fileteados al gusto, con una cucharada de aceite de oliva y los doraremos ligeramente. Añadir un toque de sal. Conservamos los filetes en esa misma sartén, ya que los jugos se van a integrar con la salsa.

Aparte, pondremos a dorar el puerro con el ajo picadito, con una cdita de aceite, a fuego medio bajo, para que no se queme.
Una vez tenga un ligero colorcito dorado, lo vertemos en un vaso para batir.

Batiremos con los tallos del brócoli (reservamos la parte carnosa), la nata, una pizca de sal, la pimienta molida y un chorrito del agua de hervir el brócoli.
En caso de no usar la nata, añadiremos un par de cazos del caldo de brócoli y una cda de maicena (harina de maíz).

En la misma sartén donde hemos dorado el puerro, doraremos las bolitas de pimienta durante unos 2-3 minutos.
Añadiremos las cabezas del brócoli que hacíamos reservado y cocinamos 2-3 minutos más.

Añadir la salsa y cocinar 5-7 minutos más, añadiendo caldo de hervir el brócoli si se espesa demasiado la salsa o nos gusta más líquida.
Yo personalmente, incorpore varias veces agua de la cocción.

Añasir el parmesano rallado al gusto e ir removiendo constantemente.

Incorporamos la salsa a la sartén donde teníamos el pollo y cocinamos a fuego bajo durante unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando para que se liguen los jugos del pollo.
Antes de servir … lo ideal es dejar reposar el pollo un ratito para que los sabores se potencien.
Probar de sal y rectificar si hiciese falta.
Si al servir, la salsa estuviese muy espesa, usa un poquito de agua del brócoli.

A la hora de servir, ańadiremos un poquito de parmesano rallado si gusta y listo !!