Tortitas de bacalao
Ingredientes
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200 gr bacalao desalado o fresco
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1 huevo
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120 gr harina de trigo
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180 ml agua templada
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2-3 dientes ajo
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Perejil fresco
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1/2 cucharadita polvo de hornear
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1 pizca colorante o unas hebras de azafrán
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Aceite de oliva suave para freír
Pasos de la receta
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1
Mezcla los ingredientes
En un bol grande, casca y bate el huevo con tenedor o varilla. Pica muy finos los ajos, la cebolleta y el perejil fresco y agrégalos. Bate y ve incorporando la harina poco a poco, dos cucharadas cada vez. Sigue batiendo y añade el agua templada, también poco a poco. La masa no debe quedar líquida ni espesa, sino más bien cremosa. -
2
Añade el bacalao
Corta el bacalao desalado en trozos pequeños o desmígalo. Asegúrate de que no tiene espinas ni partes duras. Si tiene punto de sal, no añadas más; si es fresco o está totalmente desalado, agrega una pizca. Bate bien para unificar todo y añade el polvo de hornear y el azafrán o colorante. Deja que la masa repose entre 10 y 15 minutos. -
3
Fríe las tortillitas
Pon aceite de oliva abundante en una sartén grande. Cuando esté caliente, baja la temperatura a fuego medio y deposita cucharadas de la masa. No frías muchas tortitas a la vez; con 5 o 6 es suficiente. Dales la vuelta cuando se hayan cocinado por un lado y sácalas cuando estén doradas. Ponlas sobre aceite absorbente y sírvelas solas o con una salsa alioli casera: ¡les va genial!
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