Estofado de ternera tres pimientos en salsa de pimienta verde
Un delicioso y sabroso estofado que podemos acompañar con un arroz integral cocido y una ensalada fresca. Mi segunda propuesta del mes de abril para el #calendario2025
Ingredientes
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500 grs. ternera troceada para estofado
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1 pimiento amarillo
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1 cebolla
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1/2 litro caldo de verduras
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1 vasito vino blanco de Jerez, fino o manzanilla
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1 sobre salsa de pimienta verde
Pasos de la receta
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1
Preparamos un vaso de arroz integral en agua suficiente, según las indicaciones del envase, con 1-2 dientes de ajo cortados en rodajas, una hoja de perejil, un chorrito de AOVE, un poco de sal y pimienta negra al gusto, y reservamos.
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2
Sellamos la carne en la cazuela, a fuego alto, con un chorrito de AOVE y pimienta negra recién molida al gusto, opcionalmente con un toque de yerbas provenzales.
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3
Añadimos la cebolla y los pimientos, cortados en juliana, y salteamos todo unos minutos hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
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4
Echamos el vino, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos, hasta que reduzca a la mitad.
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5
Añadimos el caldo de verduras y el contenido del sobre de salsa de pimienta verde. Mezclamos y dejamos cocinar unos 40-50 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
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6
Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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