Fabes con almejas
Este un es plato muy típico de Asturias. Es más suave que su super conocida Fabada, pero es un estofado muy fino y rico también. A demás el toque de mar, que le dan las almejas lo hace distinto a todos los demás, que suelen estar hechos con tocino y embutidos.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
**Paso 1:** Lo primero es meter las fabes en una olla o cazuela cubiertas de agua fría con las ramitas de laurel, el ajo y la cebolla. A esto se agregamos un chorro de un buen aceite de oliva y es el momento de que encendamos el fuego y dejamos a fuego lento.
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2
**Paso 2:** Durante el tiempo de cocción de les fabes vamos preparando el sofrito. Cortamos la cebolla o la picamos y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Mientras se sofríe, en el mortero ponemos los ajos pelados, el perejil y la sal, lo chafamos bien y lo sofreímos junto a la cebolla.
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3
**Paso 3:** Cuándo todo está sofrito es el momento de tostar la harina, ¡no quemarla, tostarla! y ponemos las almejas a rehogar.
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4
**Paso 4:** Cuándo tenemos las fabes blanditas unas cuantas las sacamos y pasamos por el chino o pasapuré para añadirle el sofrito y las almejas y que se nos quede caldo sustancioso.
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5
**Paso 5:** Se mete en el perol o cazuela todo junto a fuego lento 10 minutos para que todo el caldo quede bien.
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