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Arroz de ayuno

Una receta diferente a base de verduras, patatas y judías, que pertenece a la Cocina Vegetariana.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 300 gr. arroz
  2. 100 gr. judías pintas cocidas
  3. 2 patatas
  4. 3 tomates
  5. 2 huevos duros
  6. 1 cebolla
  7. 1 diente ajo
  8. Azafrán
  9. Laurel
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
  12. Perejil
  13. Agua o caldo

Pasos

50 minutos
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    Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.

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    Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.

  3. Blank step
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    Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.

  4. Blank step
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    Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.

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    Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

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