Redondo de panceta de cerdo macerada al horno
Una manera diferente y riquísima de hacer la panceta de cerdo, con su grasa y su carne, macerada la noche anterior y atada en forma de rollo queda al cortarla con una muy buena presentación, ademas de estar tierna y muy sabrosa.
Ingredientes
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2 kg panceta de cerdo abierta por el carnicero y con su piel
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1 cabeza ajos morados
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2 kg patatas
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1 vaso vino dorado
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6 cdas aceite de oliva Virgen extra
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sal
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pimienta 4 clases
Pasos de la receta
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1
La noche anterior ponemos la panceta abierta en una fuente, espolvoreamos bien con las especias hierbas sal, el vino y el aceite, mezclamos bien y metemos al fresco hasta el día siguiente.
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2
Puestos ya a prepararlo lo sacamos de su maceración, la cual guardamos, lo envolvemos en forma de rollo y lo atamos con cordel de cocina.
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3
Cogemos una fuente de horno y ponemos en ella en primer lugar las patatas peladas y cortadas a cuartos espolvoreamos de pimienta de cuatro clases, un poco de sal y encima colocamos el rollo de panceta, los ajos sin pelar cortados en dos y cubrimos con todo el jugo de la maceración que guardamos
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4
Precalentamos el horno a 200 grados, a los 15 minutos metemos el redondo en la parte central solo la parte inferior encendida, damos la vuelta a la carne cada 30 minutos, 3 veces en las dos horas que tarda en quedar crujiente, y delicioso, servimos cortado a rodajas.
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