Arroz a la cerveza con carne mixta

Name: Arroz a la cerveza con carne mixta
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 kg arroz brillante (arroz que no se pasa); 1 pollo; 1 tira costillitas de cerdo; 1 lata cerveza de 33 cl. (lata pequeña); 1 puñado judías congeladas; 1 cdt colmada preparado para paella; 1 cebolla grande; 1 pimiento morrón verde grande; 2 dientes grandes ajo; 5 cdas aceite de oliva suave; 1 cdt pimienta negra molida; 1 pizca pimentón dulce; a gusto Sal

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Arroz amarillo con trocitos de pollo, costillitas de cerdo, judías y cerveza. Este último ingrediente es el que da el toque especial a la receta.

Lo fácil de esta receta es que se ponen la carne y las verduras todas juntas en la paellera, de una sola vez, a diferencias de mis otros arroces en que voy cocinando dichos ingredientes por parte. Lo especial de este arroz a diferencia de mis otros arroces (amarillos) es que le añadí cerveza en lugar de zumo de limón o de vino blanco, y destaca el color verde del pimiento morrón y de las judías.

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Ingredientes

60 minutos

10 raciones

1 kg arroz brillante (arroz que no se pasa)
1 pollo
1 tira costillitas de cerdo
1 lata cerveza de 33 cl. (lata pequeña)
1 puñado judías congeladas
1 cdt colmada preparado para paella
1 cebolla grande
1 pimiento morrón verde grande
2 dientes grandes ajo
5 cdas aceite de oliva suave
1 cdt pimienta negra molida
1 pizca pimentón dulce
a gusto Sal

Pasos de la receta

1

Cortar el pollo en trozos pequeños y quitarles la piel. Cortar las costillitas. Poner toda la carne en la paellera.
2

Pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños (no picarla). De igual manera cortar el pimiento. Pelar y picar los dientes de ajo. Poner todos estos ingredientes en un bol.
3

Añadir las verduras a la paellera junto con la carne. Condimentar con sal, aceite y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la carne se cocine superficialmente y las verduras queden bien rehogadas, mezcládolas de vez en cuando.
4

Verter toda la cerveza de la lata y mezclar. Dejar cocinar la carne y las verduras en ella unos 20 minutos a fuego entre medio y lento.
5

En la mitad de la cocción echar dos vasos de agua hirviendo, el preparado para paella y el pimentón. Mezclar bien.
6

Incorporar el arroz, mezclarlo con el resto de ingredientes y dejarlo cocinar a fuego moderado unos 20 minutos. Casi al final de la preparación añadir las judías previamente descongeladas.
7

Si la preparación se seca antes que el arroz esté cocinado, añadir agua hirviendo (uno o dos vasos más, según lo que se necesite). Una vez que el arroz esté al dente, apagar el fuego y tapar la paellera durante 5 minutos antes de servir.