Fougasse de anchoas y piñones
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Fougasse de anchoas y piñones

Típica fougasse pero con un toque salado, crujiente y sabrosa.

rebekita

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gr harina
  2. 5 gr levadura de panadero
  3. 170 ml de agua tibia
  4. 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  5. 9/10 filetes de anchoas del Cantabrico
  6. 40 gr piñones
  7. 2 cdas orégano frescos (o hierbas provenzales)
  8. 1 cda sal

Pasos

170 minutos
  1. Cambiar

    En un cuenco ponemos la harina y formamos un hueco en el centro donde desmigamos la levadura.

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    Añadimos sal a la harina y, tapamos la levadura con un poco de agua tibia. Tapamos y dejamos reposar durante unos 10 minutos.

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    Tras este tiempo, añadimos al cuenco el resto del agua y el aceite.

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    Comenzamos ha trabajar la masa hasta conseguir que sea fina y flexible (unos 10 minutos de amasado).

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    Cuando la masa esté bien trabajada, la impregnamos de aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar durante unos 60 minutos.

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    Pasado este tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, intentando dejarla lo más fina que nos sea posible.

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    Calculamos la mitad de la masa y, sobre la mitad inferior colocamos los filetes de anchoa (siempre en el mismo sentido) y, espolvoreamos los piñones.

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    Cubrimos el relleno con la otra mitad de la masa y sellamos bien los bordes.

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    Con un cuchillo bien afilado damos cortes profundos (debemos atravesar la masa por ambas caras) en el sentido contrario al que hemos colocado las anchoas.

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    Por último, pincelamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos el orégano. Dejamos reposar durante unos 45 minutos más.

  11. Blank step
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    Tras este tiempo, llevamos la fougasse al horno, precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante uno s15/18 minutos. Dejamos atemperar o enfriar por completo antes de consumir.

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