Fougasse de anchoas y piñones
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Fougasse de anchoas y piñones

Típica fougasse pero con un toque salado, crujiente y sabrosa.

rebekita

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gr harina
  2. 5 gr levadura de panadero
  3. 170 ml de agua tibia
  4. 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  5. 9/10 filetes de anchoas del Cantabrico
  6. 40 gr piñones
  7. 2 cdas orégano frescos (o hierbas provenzales)
  8. 1 cda sal

Pasos

170 minutos
  1. Editar

    En un cuenco ponemos la harina y formamos un hueco en el centro donde desmigamos la levadura.

  2. Editar

    Añadimos sal a la harina y, tapamos la levadura con un poco de agua tibia. Tapamos y dejamos reposar durante unos 10 minutos.

  3. Editar

    Tras este tiempo, añadimos al cuenco el resto del agua y el aceite.

  4. Editar

    Comenzamos ha trabajar la masa hasta conseguir que sea fina y flexible (unos 10 minutos de amasado).

  5. Editar

    Cuando la masa esté bien trabajada, la impregnamos de aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar durante unos 60 minutos.

  6. Editar

    Pasado este tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, intentando dejarla lo más fina que nos sea posible.

  7. Editar

    Calculamos la mitad de la masa y, sobre la mitad inferior colocamos los filetes de anchoa (siempre en el mismo sentido) y, espolvoreamos los piñones.

  8. Editar

    Cubrimos el relleno con la otra mitad de la masa y sellamos bien los bordes.

  9. Editar

    Con un cuchillo bien afilado damos cortes profundos (debemos atravesar la masa por ambas caras) en el sentido contrario al que hemos colocado las anchoas.

  10. Editar

    Por último, pincelamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos el orégano. Dejamos reposar durante unos 45 minutos más.

  11. Blank step
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    Tras este tiempo, llevamos la fougasse al horno, precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante uno s15/18 minutos. Dejamos atemperar o enfriar por completo antes de consumir.

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