Fougasse de anchoas y piñones
Típica fougasse pero con un toque salado, crujiente y sabrosa.
Ingredientes
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300 gr harina
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5 gr levadura de panadero
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170 ml de agua tibia
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30 ml de aceite de oliva virgen extra
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9/10 filetes de anchoas del Cantabrico
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40 gr piñones
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1 cda sal
Pasos de la receta
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1
En un cuenco ponemos la harina y formamos un hueco en el centro donde desmigamos la levadura.
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2
Añadimos sal a la harina y, tapamos la levadura con un poco de agua tibia. Tapamos y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
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3
Tras este tiempo, añadimos al cuenco el resto del agua y el aceite.
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4
Comenzamos ha trabajar la masa hasta conseguir que sea fina y flexible (unos 10 minutos de amasado).
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5
Cuando la masa esté bien trabajada, la impregnamos de aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar durante unos 60 minutos.
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6
Pasado este tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, intentando dejarla lo más fina que nos sea posible.
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7
Calculamos la mitad de la masa y, sobre la mitad inferior colocamos los filetes de anchoa (siempre en el mismo sentido) y, espolvoreamos los piñones.
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8
Cubrimos el relleno con la otra mitad de la masa y sellamos bien los bordes.
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9
Con un cuchillo bien afilado damos cortes profundos (debemos atravesar la masa por ambas caras) en el sentido contrario al que hemos colocado las anchoas.
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10
Por último, pincelamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos el orégano. Dejamos reposar durante unos 45 minutos más.
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11
Tras este tiempo, llevamos la fougasse al horno, precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante uno s15/18 minutos. Dejamos atemperar o enfriar por completo antes de consumir.
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