Coca de cebolla caramelizada y pimientos asados
La masa de esta rica coca es casera, preparada con manteca de cerdo, agua y aceite de oliva. La cobertura tiene un sabor dulzón por la cebolla caramelizada. Con pimientos morrones (asados en el horno previamente) y aceitunas negras mallorquinas que son mis preferidas.
Ingredientes
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---------- Para la masa:
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300 g harina de fuerza
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1/2 vaso aceite de oliva
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1 cucharada manteca de cerdo
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1 vaso agua
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1/2 cucharadita sal
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----------- Para la cobertura:
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2 cebollas grandes
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1 cucharada aceitunas negras mallorquinas
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2 cucharadas colmadas de azúcar
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4 cucharadas aceite
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1/2 cucharadita pimienta negra molida
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1/2 cucharadita sal
Pasos de la receta
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1
Poner en un bol el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la sal. Incorporar la harina y mezclar.
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2
Con las manos formar una masa suave.
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3
Extenderla en una asadera untada con aceite. Reservarla.
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4
Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite. Incorporar el azúcar y dejarlas caramelizar a fuego lento mezclándolas de vez en cuando.
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5
Cubrir la masa con la cebolla caramelizada.
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6
Condimentar los pimientos enteros con sal aceite y pimienta. Ponerlos en una asadera y hornearlos hasta que queden tiernos. Envolverlos en papel film y dejarlos enfriar.
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7
Quitar la piel y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras gruesas. Disponer las tiras de pimientos sobre la cebolla caramelizada.
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8
Hornear la coca unos 20 minutos aproximadamente y adornarla con aceitunas.
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