Calamares rellenos de gambas
Ingredientes
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8 calamares medianitos
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300 gramos gambas peladas
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100 gramos jamón serrano
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1 vaso vino blanco
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2 cebollas
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1 penca apio
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Sal
Pasos de la receta
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1
Limpiar los calamares, reservando las aletas y los tentáculos. Dar la vuelta a los cuerpos.
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2
Picar los tentáculos y las aletas de los calamares. Picar las gambas y el jamón serrano. Pelar y picar fina una de las cebollas.
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3
En una sartén, con un hilo de aceite, sofreír la cebolla picada unos 10 minutos. Añadir los tentáculos, aletas y gambas.
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4
Sofreír un par de minutos y añadir el jamón serrano. Cocer unos minutos más e incorporar una par de cucharadas de pan rallado. Mezclar bien y cocer un minuto más. Sazonar con perejil picado y salpimentar.
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5
Rellenar los calamares con el sofrito y cerrarlos con un palillo.
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6
Pelar y picar la zanahoria, el apio y la otra cebolla. En una olla, con un fondo de aceite, sofreír lo todo unos 8 minutos.
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7
Incorporar una cucharadita de harina y cocer un par de minutos. Verter un vaso de vino blanco y dejar que evapore.
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8
Incorporar los calamares, cubrir con agua y cocer unos 30 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.
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