Palometa con verduras y patatas al horno
Esta rica receta preparé para el mediodía del domingo junto con las milanesas con patatas y huevos fritos.
Ingredientes
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1 palometa entera
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1 cebolla grande
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4 patatas grandes
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2 dientes ajo
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2 cucharaditas perejil seco molido
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1/2 cucharadita pimienta negra molida
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Sal a gusto
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8 cucharadas aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
Palometa fresca a la que se le quita la cabeza y la cola.
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2
Se la abre completamente.
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3
Se la pone en una asadera forrada con papel vegetal y se la condimenta con pimienta, perejil y sal.
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4
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar los pimientos en finas rodajas y a los ajos laminarlos.
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5
Distribuir las verduras sobre el pescado. Ponerlas en capas: una capa de cebolla y, encima, una de pimiento.
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6
Pelar la zanahoria y cortarla en finas rodajas. Repartirlas sobre las verduras.
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7
Condiementar las verduras con sal, pimienta, perejil y aceite (cuatro cucharadas). Pelar las patatas, cortarlas en forma de bastón y distribuírlas a los lados del pescado. Salarlas y echarles un poco de aceite (cuatro cucharadas).
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8
Cocinar en horno precalentado a 190º C, durante 30 minutos aproximadamente, hasta que las verduras se doren y el pescado quede bien cocido pero no seco.
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