Ensalada de judías verde
Ingredientes
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250 gramos judía verde.
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4 huevos duro
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100 gramos tomate cherry
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20 gramos cebolla cortada en juliana
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Sal y pimienta
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===========>Para la vinagreta:
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2 cucharadas mostaza
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3 cucharadas zumo de limón
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1 cucharada vinagre de vino blanco
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3 cucharada aceite de oliva virgen
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sal y pimienta.
Pasos de la receta
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1
Cortamos las judías y las cocemos con abundante agua y dos puñados de sal. La sal nos ayudará a cocer la verdura de forma más rápida, sin que pierda color y dejándola al dente. Pasados unos 5 minutos después de que haya arrancado el hervor, colamos las judías verdes y las refrescamos en un bol con agua y hielo. para que conserve la intensidad de su color.
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2
Cocemos los huevos durante unos 8 o 10 minutos.
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3
Cortamos los tomates en 2 y los huevos los cortamos a cuartos.
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4
Por último, elaboramos la vinagreta juntando todos los ingredientes y emulsionándolos a la perfección.
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5
Montaje del plato, en el centro de nuestro plato, ponemos las judías verdes y vamos intercalando con la cebolla, el tomate y el huevo. Para terminar, aliñamos con la vinagreta.
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