Soja verde guisada con verduras
Hoy traigo un plato de legumbres, de una legumbre no muy
conocida llamada SOJA VERDE, es la legumbre más rica en proteínas,
es por ello muy conocida y muy utilizada (en este caso si es conocida) en las personas que llevan una dieta vegetariana, ya que suelen utilizar esta legumbre como sustituto de la carne por la cantidad de proteína que tiene, incluso en tiendas de dietética se vende la SOJA TEXTURIZADA conocida también como la carne picada vegetal ya que con ella se pueden hacer hamburguesas y albóndigas vegetarianas.
La receta de hoy va sin carne porque hoy no le he puesto carne, pero
al contrario que los vegetarianos que la cocinan sin carne yo muchas
veces le pongo costilla de cerdo a trocitos o salchichas también cortada a trocitos, incluso si queréis le podéis poner chorizo como hacemos con las lentejas, a vuestro gusto.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/10/soja-verde-guisada-con-verduras.html
Ingredientes
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250 gramos soja verde
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250 gramos setas a vuestra elección, o incluso champiñones
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3 patatas
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1 puerro
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2 ramas apio
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3 tomates para cocinar
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1 cebolla
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2 dientes ajo
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2 hojas laurel
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1 cucharadita Pimentón dulce de la Vera
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1 cucharadita comino molido
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1 litro caldo vegetal
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Sal
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Pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
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1
La noche anterior a cocinarlas dejaremos en remojo con agua mineral la soja verde durante toda la noche (con 8 horas es suficiente).
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2
Al día siguiente, colamos la soja verde y la reservamos.
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3
En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y después de pelar y cortar pequeñitos los ajos y la cebolla, los ponemos a dorar en el aceite.
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4
El puerro y el apio lo lavamos bien y los cortamos a rodajitas, cuando la cebolla la veamos transparente los añadimos a la cacerola y dejamos pochar a fuego bajo.
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5
Los pimientos los lavamos y cortamos a cuadraditos y la zanahoria la pelamos y cortamos a rodajas, cuando lo tengamos todo cortado lo añadimos al guiso, mezclamos todo bien y que se siga haciendo a fuego bajo.
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6
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos también las cucharaditas de pimentón y comino removiendo bien para que se integren los condimentos por todos los ingredientes.
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7
Pelamos las patatas y las cortamos a cuadraditos, las setas o champiñones los lavamos bien y cortamos por la mitad, y añadimos patatas y setas al guiso junto con la soja verde reservada y el litro de caldo, mezclamos bien todos los ingredientes, llevamos a ebullición a fuego alto y cuando empiece a hervir bajamos el fuego a bajo/medio y dejamos que cueza todo junto.
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8
Estará listo cuando las patatas y la soja las veamos tiernas. Habiéndolas dejado en remojo lo normal es que con 30 minutos sea suficiente, como siempre en estos casos con las legumbres, el tiempo de cocción dependerá de la calidad de la legumbre.
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9
Servir calentitas y recién hechas, si no las habéis probado nunca os aconsejo que lo hagáis y se convertirá en una legumbre más en vuestras cocinas. Deliciosas!
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