Navajas a la plancha
A los que os gusta el marisco tanto como a mi vais a disfrutar con esta receta, ya que se hace en muy poco tiempo, pero como no todo iba a ser perfecto, nos requiere de un proceso previo para quitar bien la arenilla de las navajas.
En Galicia a este proceso se le conoce con el nombre de "debarbar" y lo mejor para hacerlo es poner las navajas en vertical, y dejarlas sumergidas con agua marina.
Pasos de la receta
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1
En mi caso, como en Madrid es algo difícil, lo que hago es dejarlas en agua con sal gorda. Además es recomendable poner en la base una rejilla para que las navajas no estén en contacto con la sal y la arenilla que vayan soltando.
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2
Las tendremos durante 2 horas y le cambiaremos el agua dos o tres veces para conseguir eliminar las impurezas por completo.
He leído otro truco que la próxima vez probaré y es sumergir las navajas en agua con gas durante 1 hora. Y según parece el resultado también es muy bueno. Lo probaré la próxima vez.
Una vez limpias las navajas las vamos a preparar a la plancha.
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3
Una vez limpias las navajas, vamos a picar los ajos de forma muy fina. A continuación hacemos lo mismo con el perejil y lo llevamos a un bol con aceite de oliva y sal, y mezclamos todo muy bien.
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4
Ponemos una sartén o plancha al fuego. Ponemos una gota de aceite de oliva y las navajas. Las dejamos 1 o 2 minutos, no más para que no queden chiclosas o duras.
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5
Antes de sacarlas en la misma sartén ponemos la mezcla de perejil y ajo. Y a disfrutar.
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6
A mi esta forma de prepararlas es como más me gusta. Si nos gusta podemos poner un poco de zumo de limón por encima.
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7
Ya veréis que no pararéis hasta que no desaparezcan todas. Es simplemente espectacular.
¿Os animáis a probar?
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