Bistec de ternera con salsa de queso azul y patatas 🐄 🥔
Ingredientes
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4 patatas grandes
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aceite para freír
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80 gr. queso azul
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200 ml. nata líquida
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1 cucharadita maicena
Pasos de la receta
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1
Calienta la nata en un caso y agrega el queso azul desmenuzado. Deja reducir 5 minutos a bajo fuego.
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2
Disuelva la maicena en un poco de leche y vierte sobre la nata-queso. Mezcla continuamente y adelgaza con la leche añadido poco a poco.
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3
Aparta del fuego y reserva.
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4
Calienta el aceite y fríe las patatas. Cuando esta doradas sácalas con una espumadera en un plato con papel de cocina. Espolvorea sal y mezcla.
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5
La carne debe hacerse siempre primero por un lado y luego por el otro. Esto parece una obviedad, pero mucha gente se dedica a marear los filetes, pasando cada cara varias veces por la plancha, lo que hace que la pieza pierda toda la jugosidad.
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6
El punto de cocción es cuestión de gustos y varía mucho en función del grosor de la pieza. Si queremos la carne poco hecha debemos cocinar a fuego fuerte cada lado de la pieza, sacando ésta del fuego antes de que el interior se haga. Si la queremos al punto o muy hecha, haremos lo mismo pero, después de dorar cada lado, bajaremos el fuego, y dejaremos un rato la carne para que se haga por dentro, a nuestro gusto.
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7
Aunque el instrumento ideal para preparar la carne en una cocina de gas o vitrocerámica es una plancha, también se puede hacer perfectamente en sartén. Lo importante es que esté lo más caliente posible. Si la pieza que vamos a cocinar tiene grasa sobrante, lo ideal es usar ésta para untar la plancha. Si no, deberemos echar unas gotitas de aceite de oliva. Se empieza a quemar en torno a los 200 grados, así que, lo ideal es echar la carne justo antes de que se alcance esa temperatura.
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8
Coloca los bistec y las patatas en cuatros platos y acompáñalos con la salsa de queso azul.
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