Costilletas de cerdo en salsa con cebolla y ciruelas

Name: Costilletas de cerdo en salsa con cebolla y ciruelas
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 costilletas de cerdo(chuletas); 2 cebollas medianas; 3 dientes ajo; 12 ciruelas pasas sin hueso; 1 cucharada pimienta negra en grano; 1 hoja laurel; 1/2 vaso vino blanco; 1 vaso agua caliente; 1 pastilla concentrado de carne; 6 ó 7 cucharadas aceite de oliva suave; 1 cucharada pan rallado para espesar la salsa

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Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

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Ingredientes

4 raciones

8 costilletas de cerdo(chuletas)
2 cebollas medianas
3 dientes ajo
12 ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada pimienta negra en grano
1 hoja laurel
1/2 vaso vino blanco
1 vaso agua caliente
1 pastilla concentrado de carne
6 ó 7 cucharadas aceite de oliva suave
1 cucharada pan rallado para espesar la salsa

Pasos de la receta

1

Poner pimienta molida y ajo molido a las costilletas. No le pongo sal en ningún momento, ya que con la pastilla de concentrado es suficiente.
La cebolla cortarla en juliana un poco gruesa y los ajos pelarlos y cortar en dos, reserva.
2

Poner aceite en una cazuela unas 6 - 7 cucharadas y sellar las costilletas vuelta y vuelta conforme están, vamos retirando con una espumadera para un plato y reservamos.
3

En el mismo aceite ponemos la cebolla los ajos y los granos de pimienta, pochar a fuego medio hasta que cojan un ligero color, sacamos con la espumadera la mitad de la cebolla y añadimos a la cazuela las costilletas y cubrimos con la cebolla que sacamos anteriormente, añadimos el vino y el vaso de caldo que habremos disuelto la pastilla de caldo calentando el agua en un cazo.
4

Es el momento de añadir las ciruelas y también la hoja de laurel y espolvorear con el pan rallado, tapar la cazuela y cocer a fuego muy lento durante una hora y media. Y listo, lo puedes hacer de víspera y estará mucho más rico todavía.
5

Terminada la cocción.
6

Servir.