Arroz negro de sepia y gambas

Name: Arroz negro de sepia y gambas
Yield: 4pax
Ingredients: 400 grs arroz redondo; 300 grs gambas arroceras; 3 sepias pequeñas; 2 tomates rallados; 4 dientes ajos; 1/2 pimiento rojo; 2 sobres tinta de sepia o calamar; 1 litro fumé; Vino blanco; 4 cucharadas soperas aove(aceite oliva virgen extra)

Cocinada 2 veces

Almudena Lopez Lacalle @cook_11881789

Mallorca

Editar receta

Añade Cooksnap

Ingredientes

4pax

400 grs arroz redondo
300 grs gambas arroceras
3 sepias pequeñas
2 tomates rallados
4 dientes ajos
1/2 pimiento rojo
2 sobres tinta de sepia o calamar
1 litro fumé
Vino blanco
4 cucharadas soperas aove(aceite oliva virgen extra)

Pasos de la receta

1

Pelar las gambas y poner las cabezas a hervir en 1,200 l de agua con un casco de cebolla, medio tomate, algo de morralla si tienes y una hoja de laurel y sal
2

Sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento y la sepia con las 4 cucharadas de aove y añadir el tomate una vez pochada. Cuando el tomate esté bien integrado, añadir un chorreón de vino blanco.
3

Rehogar el arroz con el sofrito por unos 8 minutos y añadir la tinta y el caldo de las gambas colado y las gambas peladas
4

Dejarlo unos 16 minutos y 3 de reposo