Guiso de garbanzos con costillas y carne magra de cerdo 🐽
Ingredientes
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500 g costillas de cerdo
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500 g cabeza de lomo de cerdo
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1 brócoli en ramilletes
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800 gr. garbanzos cocido
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1 pimiento italiano grande troceado
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3 zanahorias picados
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1 cebolla variedad Spring picada
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3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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1 hoja laurel grande
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1 cucharada pimentón ahumado de la Vera
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1 cucharada harina integral de espelta
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granos pimienta negra
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sal gris gruesa Guérande
Pasos de la receta
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1
Corta la costillas en trozos individuales.
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2
Corta la cabeza de lomo en dados grandes.
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3
Salpimenta la carne.
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4
Pica la cebolla.
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5
Pica al gusto las zanahorias y el pimiento italiano. El brócoli lo cortas en ranilletes.
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6
Echa el aceite en una cazuela amplia y deja calentar. Marca la carne magra y las costillas.
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7
Añade la cebolla y remueve unos 10 minutos.
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8
Echa la zanahoria, el laurel y el pimiento italiano y sigue removiendo unos 5 minutos más.
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9
Así queda después de esos pasos. Cubre con agua, tapa y deja cocinar hasta que la carne esta tierna.
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10
Agrega los garbanzos cocidos.
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11
Cubre con agua y deja cocínar 10 minuto. Agrega el brócoli en ramilletes y deja cocinar.
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12
Disuelven la harina de espelta con el pimentón con unas cucharadas del caldo de cocción. Vierte en la cazuela y remueve bien para que espese uniforme la salsa. Rectifique de sal y mole granos pimienta negra. Después de un hervor aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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13
Emplata y a disfrutar del manjar.
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