Bizcocho esponjoso de moras con glaseado de chocolate
Cada día, por la tardes, salgo a caminar. Como el agosto es el mes de las moras silvestres, voy recogiendo a menudo para comer en el desayuno o en preparación de postres. Aquí os dejo un bizcocho esponjoso delicioso.
Ingredientes
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300 gr moras silvestre o del súper mercado
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4 huevos grandes
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125 gr. yogur griego 0%
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50 ml. aceite de girasol
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150 gr. azúcar blanco o moreno tipo Panela
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180 gr. harina común o de espelta
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1 lima
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1/2 sobre levadura seca tipo Royal
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1 sobre azúcar vainilla
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1 pizquita sal fina
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harina y aceite para el molde
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1 molde de montable no muy grande
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Glaseado:
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150 gr. chocolate blanco
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5 cucharadas leche desnatada
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1 cucharada colmada cacao
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perlas de azúcar para la decoración
Pasos de la receta
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1
Casca los huevos y separa la clara de las yemas en boles por separado.
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2
Espolvorea una pizquita de sal fina. Calienta el horno a 180º.
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3
Añade la mitad del azúcar y la piel rallada de lima.
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4
Mezcla la harina común o de espelta con la levadura seca y el azúcar vainilla. Pasa la harina por el colador.
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5
La otra la mitad de azúcar blanco o moreno échala sobre la claras. Montalas a punto de nieve.
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6
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añade poco a poco el aceite de girasol y sigue batiendo.
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7
Añade el yogur y las moras lavadas y bien escurridas. Sigue batiendo hasta la incorporación total.
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8
Añade la mezcla de harina y sigue batiendo. Quita el bol del robot aparte y añade poco a poco las claras montadas. Remueve de abajo arriba con movimientos envolventes hasta incorporar totalmente la clara.
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9
Esto es el resultado.
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10
Engrasa un molde de montable con aceite y en harina. Sacude el exceso de harina. Vierte la masa. Mete el molde en el horno para 30 min.
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11
Antes de retirar del horno, prueba con un palillo si esta cocido, sino deja un poco Más. Retira del fuego y deja enfriar y después desmoldar.
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12
Disuelven en la leche caliente, el chocolate blanco roto en trozos. Remueve sobre fuego hasta que estén bien disuelta. Aparta el cazo del fuego e incorporar el cacao. Vuelven a remover.
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13
Reparte la crema templada sobre el bizcocho. Decora enseguida con las perlas de azúcar. Deja enfriar.
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14
Corta el bizcocho en triángulos y acompaña las con una bola helado de vainilla o fruta fresca bien madura.
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