Empanadas Colombianas
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Paul murua“Buenísimas al horno... Le tira una vez en el horno aceite para q no salga seco” -
Juanlo Erencia“Empanadas colombianas al horno” -
Maria Pinizzoto“Arrpas de harina de trigo” -
Yolanda Pérez“A mi marido le han encantado (y él es colombiano). Muchas gracias ☺️” -
poramoralhambre“#gratitud Me encantaron! Me traen muy buenos recuerdos! Muchas gracias ☺️” -
LaHiza-Marie“Empanadas😘😋”
Las Empanadas son un plato típico no solo de Colombia sino de muchos países del mundo. Pero la variante nuestra se caracteriza por su masa de maíz y su relleno de carne sazonada y papa, aunque existen variantes según cada región del país, incluso cada familia tiene su propia receta. En esta ocasión les presento mi receta #estilochefJuancho o Empanadas de carne desmechada
Ingredientes
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Para el Relleno:
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1 Kg carne especial para desmechar (Falda o Peceto)
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1/2 kg papas de primera
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1 cucharada sal
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3 cucharadas aceite
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1/2 Kg cebolla (usa la variedad que quieras) finamente picada
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Pimentón dulce y especias al gusto (triguisar colombiano)
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1/2 taza (100 gr) tomate finamente picado (sin piel y sin semillas)
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1/2 cucharada sal
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1/2 taza (25 gr) cilantro finamente picado (opcional)
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1/4 cucharadita comino en polvo
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Para la masa:
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6 tazas (1500 ml) agua templada
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1 cubito caldo de carne
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Al gusto especias sazonadoras
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1 cucharada colorante
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1 cucharada sal
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2 cucharadas mantequilla ablandada
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6 tazas (1 kg) harina de maíz pre-cocida (para arepas)
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2 cucharadas almidón de Yuca (mandioca)
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1 huevo
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1 Jugo de 1 limón
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c/n Aceite para Freír
Pasos de la receta
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1
Preferiblemente el día anterior.Lave las papas con esponja y/o lejía de cocina. Agréguelas a una olla, cúbralas con suficiente agua y agregue la sal. Cocínelas por 25 minutos a fuego medio o hasta que estén blandas.Cuando las papas estén listas, escúrralas y déjelas reposar, luego ponlas en la nevera.
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2
Cocinar la carne condimentada al gusto en una olla exprés por cerca de 25 minutos. dejar reposar y desmechar a mano o con un tenedor. Reservar
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3
Cuando las papas estén frías rallarlas o triturarlas
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4
Para hacer la masa, coloque el agua templada en un recipiente, agregue el almidón de yuca, el colorante y sazonador, el cubito de caldo de pollo, la sal, y la mantequilla. Añade la harina de maíz y dejar que el agua la absorba completamente.
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5
Revuelva y amase bien para mezclar todos los ingredientes. Añada el huevo. En el amasado puede añadirle el limón e incluso un chorrito de brandy.
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6
Preparar un sofrito (guiso) añadiendo el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y dejar pochar (coge un color brillante). Agregue el ajo, el tomate, el pimentón dulce, el color o azafrán y las especias en polvo, la sal, el cilantro y el comino. Cocinar este guiso por unos 15 minutos.
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7
Integrar la carne desmechada y dejar cocinar a fuego bajo por 5-10 minutos, añadir la papa rallada y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Dejar reposar el relleno
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8
Para armar las empanadas colocar una bolita de masa entre dos pedazos de plástico o una prensa tortillera o pataconera y presionarla, debe quedar como una arepa redonda delgada. Si lo hace con el plástico puede ayudarse de un rodillo o una botella.
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9
Agregue una cucharada de relleno a la masa. Doble el círculo de la masa a la mitad para formar una media luna. Corte el borde de esta media luna con un molde corta pasta o una taza. Así queda formada la empanada y la sellará al mismo tiempo. Otra forma de armar las empanadas es sellando el borde con los de dedos y luego doblarlo hacia adentro para que esté más seguro.
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10
A medida que vamos armando las empanadas las vamos fritando en una freidora con suficiente aceite pre-calentado (180ºC). También las pueden freír en una olla o sartén en el fogón a temperatura medio-alto. Frite las empanadas hasta que estén doradas. Luego escúrreles el aceite.
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11
Sírvelas con ají picante o guacamole o alguna salsa al gusto. Y Buen Provecho !!!!
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