Solomillo de pavo con verduras, pasas y crema de zanahorias
#platounico
Al rico solomillo un plato completito y nutritivo
Ingredientes
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350 grs solomillo de pavo
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10 grs ajo
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2 grs pimienta en grano
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1 grs pimentón dulce
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Sal
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1 grs orégano
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1 grs tomillo
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25 ml aceite de oliva
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Verduras
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150 grs parte blanca puerro
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200 grs pimiento rojo
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150 grs cebolla
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30 grs pasas
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20 grs piñones
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30 grs nueces peladas
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25 gra espinacas
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50 ml aceite de oliva
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Sal
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Crema
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300 grs zanahorias
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1 grs orégano
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250 ml agua o fondo
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1/2 gr eneldo
Pasos de la receta
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1
Machacar en el mortero los dientes de ajo con la sal, pimienta en grano, tomillo, orégano, disolver esta pasta con aceite de oliva y añadir el pimentón. Untar la carne con el adobo resultante y dejar macerar 45 minutos y lo envolvemos en papel de horno, sellar bien y meter al horno unos 50 minutos a 100 grados
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2
Antes de servir se corta en filetes de unos 2 centímetros y se templan en el horno
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3
Cortar las zanahorias en rodajas o bastones y rehogar en aceite de oliva, quitar el aceite y cubrir con agua o fondo añadir el eneldo (opcional) salpimentar y dejar cocer 10 minutos a fuego medio, triturar (colar opcional) y reservar
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4
Cortar el puerro, cebolla y pimiento rojo en juliana y rehogarlos en el aceite de la zanahorias, añadir los piñones y las pasas y salpimentar y dejar unos minutos más
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5
Colocar como base las verduras pochadas, encima la carne y con la crema de zanahorias se hacen unas líneas en el plato
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