Bolitas de arroz rellenas de mozzarella y jamón hilado
Ideales para aperitivo o para llevar a un pic-nic. Se puede hacer bastante cantidad y congelar. Luego se sacan unas horas antes y se fríen.
Ingredientes
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1 kg arroz
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1 vasito vino blanco
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1 bola mozzarella
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50 grs jamón ibérico en hilos
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300 grs pan rallado
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50 grs mantequilla
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Unos hilos de azafrán
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3 cucharadas queso parmesano rallada
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2 cucharadas perejil picado
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C/N Caldo vegetal caliente
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Aceite para freír
Pasos de la receta
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1
Poner el azafrán con el vino y dejar en remojo durante 2 horas.
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2
Derretir la mitad de la mantequilla y rehogar el arroz. Salpimentar.
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3
Agregar el vino con el azafrán y evaporar. Ir añadiendo caldo y remover de vez en cuando. Debe quedar un arroz no demasiado seco.
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4
Retirar del fuego, añadir el queso y el resto de la mantequilla. Remover bien.
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5
Espolvorear con perejil y poner a enfriar toda la noche.
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6
Ir tomando 1 cucharada de arroz, dar la forma y poner un poquito de queso picado y jamón picado.
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7
Formar bolitas no muy grandes y pasarlas por pan rallado apretando bien a la vez que vamos dando forma de bola.
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8
Poner abundante aceite en un wok o sartén honda y freír hasta que estén dorados. Escurrir en papel de cocina. Con estas cantidades salen unas 35 bolitas.
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9
Yo las suelo acompañar con una salsa a base de mayonesa, aceite, zumo de lima, pimienta y salsa de tomate.
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