Quinoa con puerros y trufa negra

Lo primero que haremos sera poner el vaso de quinoa en un colador y lavarlo bien con agua durante un minuto más o menos. Tendremos que hacerlo para quitarle una fina capa que recubre la superficie del grano y que le da un sabor amargo.

Después pondremos una cazuela con un poco de aceite al fuego y picaremos el ajo. Cuando el aceite esté caliente lo añadimos.

Dejamos que el ajo se dore un poco y añadimos la quinoa. Yo lo remuevo durante menos de un minuto y le añado dos vasos de caldo de verduras. Si no tenéis caldo podéis añadir dos vasos de agua y una pastilla de caldo. Lo pongo a fuego medio y dejo que se vaya haciendo.

Vamos con la verdura. Primero pico media cebolla y la pongo en una sartén con un poco de aceite caliente.

Mientras tanto corto los puerros en rodajitas y los añado a la sartén. Los dejo haciéndose a fuego medio y les pongo un poco de sal. En 10-15 minutos estará listo.

Cuando se haya evaporado todo el agua de la quinoa le añado los puerros con la cebolla y remuevo bien.

Le añado un par de cucharadas que queso parmesano y lo mezclo bien para que se derrita con la quinoa. Yo lo hago porque me gusta el toque cremoso que le da.

Por último le añado las dos cucharadas de trufa y otra de cebollino picado y remuevo bien todo. Yo lo sirvo con un poco de cebollino y de queso parmesano rallado por encima.