Κουλούρια χωριάτικα με μαγιά
#Κύπρος #2020 #ΗρθαΓιαΝαΜεινω #μένουμεσπίτι Τα κουλούρια είναι παράδοση για την Καθαρά Δευτέρα. Επίσης τα χρησιμοποιούμε και στη διάρκεια της νηστείας.
Υλικά
-
2 kg αλεύρι Φαρίνα
-
2 kg αλεύρι Χωριάτικο
-
2 φλυτζάνια σιμιγδάλι
-
2 και 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
-
1 βαζάκι μέχλεπι αλεσμένο
-
1 βαζάκι μαστίχα αλεσμένη
-
1 κγ κουπανισμένο γλυκάνισο
-
Λίγη κανέλα
-
Λίγο μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο αλεσμένο
-
1 κγ αλάτι
-
350 γρ Φυτικό Βούτυρο-Spry
-
3 φακελάκια μαγιά ξηρή διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό
-
1 kg σουσάμι
-
3 κγ γλυκάνισο
-
Λαδόχαρτο για τα ταψιά
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μέχλεπι, τη μαστίχα, το γλυκάνισο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρώς.
-
2
Στη μέση του μίγματος βγάζουμε μια τρύπα και ρίχνουμε την ήδη διαλυμένη μαγιά, το Φυτικό βούτυρο και το ρυζιάζουμε καλά.
-
3
Ρίχνουμε χλιαρό νερό λίγο - λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή αν μπορείτε ετοιμάστε την από το βράδυ και αφήστε την μέχρι το πρωί.
-
4
Βάζουμε το σουσάμι σε ένα κατσαρολάκι με νερό και το αφήνουμε να κοχλάσει. Πριν ξεκινήσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα λίγο λεμόνι για να ασπρίσει. Έπειτα το σουρώνουμε και το απλώνουμε πάνω σε μια πετσέτα να στεγνώσει προσθέτωντας μέσα γλυκάνισο.
-
5
Ελέγχουμε αν η ζύμη μας είναι έτοιμη (αν φούσκωσε). Ξεκινούμε να κουλουρεύουμε αρχικά πάνω σε μια βάση ή πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας, αφού πρώτα τον απολυμάνουμε, μέχρι να πιάσει το στενόμακρο σχήμα και έπειτα κουλουρεύουμε μέσα στο σουσάμι. Έπειτα κλείνουμε τον κύκλο.
-
6
Τα τοποθετούμε σε ταψιά, στα οποία βάλαμε λαδόχαρτο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 30 λεπτά(ανάλογα με τον κάθε φούρνο).
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια