Καπνιστό χοιρομέρι με κόκα κόλα (Smoked gammon in cola)
#2020 #slowcooker #Αγγλικό #Αγγλία Να ξεκαθαρίσω ότι δεν είμαι ακριβώς σίγουρη αν στην Ελλάδα λέγεται χοιρομέρι ή κάπως αλλιώς, στην Αγγλία-Ιρλανδία λέγεται gammon, στην Αμερική ham κοκ. Το κρέας αυτό έχει επεξεργαστεί σε άρμη, οπότε έρχεται η κόλα να του ισορροπήσει την γεύση. Υπάρχουν διάφορες απόψεις για το αναψυκτικό που χρησιμοποιούμε, αν θα είναι συγκεκριμένης μάρκας, light ή κανονικό, με γεύση (τύπου κόλα κεράσι, κόλα μανταρίνι) ή χωρίς. Κατά την προσωπική μου άποψη δεν έχει καμία σημασία, αφού στο τέλος το υγρό το πετάς. Αν και μερικοί χρησιμοποιούν μέρος του για να φτιάξουν σάλτσα, προσωπικά δεν μου αρέσει καθόλου. Η παρακάτω συνταγή λοιπόν, είναι η μίξη από 2 συνταγές της Nigella Lawson, με κάποιες αλλαγές που έκανα για να το φέρω πιο κοντά στα γούστα μας.
Υλικά
-
1 κρεμμύδι
-
7 κόκκους πιπεριού
-
2 φύλλα δάφνης
-
1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
-
αναψυκτικό τύπου κόλα (να καλύπτει τουλάχιστον το μισό από το κρέας)
-
Για το γλάσο
-
2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
-
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
-
1 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ
-
1 κ.γλ. αγγλική μουστάρδα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Κόβουμε σε χοντρές φέτες το κρεμμύδι και το τοποθετούμε στο σλόου κούκερ. Επάνω στα κρεμμύδια τοποθετούμε το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εννοείται όχι του γλάσσου). Μαγειρεύουμε στο χαμηλό για 7-8 ώρες ή στο υψηλό για 3-4.
-
2
Δοκιμάζουμε και μόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε προσεχτικά να μην διαλυθεί, αφαιρούμε και το 'πλαστικό' (δέσιμο κρέατος) και το τοποθετούμε σε ταψάκι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για να μην παιδευόμαστε μετά με την καραμελωμένη ζάχαρη. Ότι απέμεινε στο σλόου κούκερ το πετάμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο αέρα στους 180°C. Ετοιμάζουμε το γλάσσο, τοποθετούμε τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε με πινέλο το κρέας παντού και τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να κάνει ωραία κρούστα.
-
3
Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά και κροκέτες πατάτας. Καλή όρεξη!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια