Τούρτα Κωκ 🤤

Αρχικά, καλό είναι να ξεκινήσουμε με την παρασκευή της κρέμας, καθώς πρέπει ύστερα να κρυώσει και μέσα στο ψυγείο. Για την κρέμα λοιπόν αγαπητοί, ρίχνουμε το μισό γάλα (500 ml) στην κατσαρόλα μαζί με την μισή ζάχαρη (80 γρ.) και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ, χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους και προσθέτουμε το κρύο γάλα το αλεύρι, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ. Τα ανακατεύουμε με σύρμα.

Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα με την ζάχαρη που έχουμε ζεστάνει στο μείγμα του μπολ, και στην συνέχεια αφού ανακατέψουμε με το σύρμα τοποθετούμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με απαλές κινήσεις μέχρι να πήξει η κρέμα! (Προσοχή, η διαδικασία αυτή μας θέλει σε συνεχή εγρήγορση, ακριβώς για να μην σβολιάσει..). Αφού λοιπόν πήξει η κρέμα, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε την επιφάνεια της με μεμβράνη (να εφάπτεται, ώστε να μη κάνει κρούστα).

Αφήνουμε στην άκρη την κρέμα να κρυώσει, και κατόπιν την τοποθετούμε στην συντήρηση για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για τα παντεσπάνι, χτυπάμε με μπλέντερ τα αβγά, την ζάχαρη και την πρέζα αλάτι περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ. Στην συνέχεια, τα προσθέτουμε σε δόσεις (μείγμα από αλεύρι-βανίλια-μπέικιν) στο υγρό μας μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα/Μαριζ. Έπειτα, προσθέτουμε τη λιωμένη μας μαργαρίνη (φροντίζουμε να μην είναι ζεστή) και ανακατεύουμε απαλά έως ότου ομογενοποιηθούν.

Χωρίζουμε ισόποσα σε δύο στρογγυλά αποσπώμενα σκεύη (25 εκ., καλό είναι να τους έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί στην βάση για να μήν κολλήσει το παντεσπάνι) το μείγμα μας (έχοντας το ζυγίσει πριν για να είμαστε ακριβείς με τις δόσεις). Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. (Αν δεν έχετε δύο σκεύη μπορείτε απλώς να ψήσετε και τα δύο παντεσπάνι ξεχωριστά στο ίδιο σκεύος κάνοντας την διαδικασία δύο φορές).

Για το σιρόπι, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με την ζάχαρη και τα αφήνουμε σε χαλαρή βράση για 3 λεπτά. Έπειτα, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το γλάσο, σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε την κουβερτούρα (φροντίζουμε να την έχουμε κόψει σε κομματάκια). Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Συναρμολόγηση: στο παντεσπάνι που θα χρησιμοποιήσουμε για βάση, περιχύνουμε λίγο από το σιρόπι με ένα κουτάλι ή ένα πινέλο. Στην συνέχεια τοποθετούμε την κρέμα μας (αφού την χτυπήσουμε ελαφρά με μπλέντερ) και στο δεύτερο παντεσπάνι φροντίζουμε να έχουμε περιχύσει με σιρόπι την επιφάνεια που θα εφάπτεται με την κρέμα. Έπειτα απλώνουμε την κουβερτούρα. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες. (Εγώ το ολοκλήρωσα σχετικά βραδάκι οπότε η δοκιμή έγινε το επόμενο πρωί). Καλή δοκιμή🥰.