Κωκ παστάκια ταψιού - τούρτα
Σήμερα φτάξαμε ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά, κωκ σε μεγάλο ταψάκι και ύστερα κομμένο σε κομμάτια σαν παστάκια.
Τη συνταγή την εμπνέυστηκα από 2-3 συνταγές που βρήκα online και την 'πείραξα' λίγο να 'ρθεί στα μέτρα μας.
Το αποτέλεσμα είναι φανταστικό, έχουμε ένα δροσερό και ελαφρύ γλυκό που τρώγεται όλες τις ώρες :)
Πάμε να το φτιάξουμε!!
ΥΓ:
Στο γλάσο σοκολάτας μπορείτε αντί κρέμας γάλακτος να βάλετε πλήρες γάλα, θα βγεί σχεδόν ίδιο το αποτέλεσμα με λιγότερα λιπαρά ;)
Αν το κάνετε σε 20 εκατοστών στρογγυλό ταψί, θα βγεί σε μορφή τούρτας! Μπορείτε να στολίσετε με διάφορα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα ή να λιώσετε λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος και να κάνετε σχεδιάκια από πάνω!
Υλικά
-
5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
-
100 γρ ζάχαρη
-
160 γρ αλεύρι
-
1,5 κγ μπέικιν πάουντερ
-
1 βανιλλίνη
-
1 λιτρο γάλα φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
-
120 γρ ζάχαρη
-
3 κρόκους αυγού
-
100 γρ κορν φλάουρ
-
1 βανιλλίνη
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κσ βούτυρο επιλογής
-
Σιρόπι
-
150 γρ νερό
-
100 γρ ζάχαρη
-
1 κσ χυμό λεμονιού
-
200 γρ κρέμα γάλακτος
-
200 γρ κουβερτούρα σε κομμάτια
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ξεκινάμε με το παντεσπάνι μας, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 αντιστάσεις, ρίχνουμε στο δοχείο του μίξερ μας τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν πολύ. Σε ένα σύρμα/σουρωτηράκι βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για το παντεσπάνι και τα κοσκινίζουμε πάνω από τα αυγά μας, στη συνέχεια με μια μαρίζ / σπάτουλα σιλικόνης, ενσωματώνουμε το αλεύρι στο μείγμα μας με διπλωτές απαλές κινήσεις να μη χάσουμε το αφράτεμα των αυγών.
-
2
Στη συνέχεια, στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί μας και ψήνουμε για 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, ανοίγουμε ελάχιστα τον φούρνο μας να φεύγει η υγρασία, αφήνουμε έτσι για 5 λεπτά και έπειτα βγάζουμε το ταψί μας στον πάγκο να πέσει η θερμοκρασία για 10 λεπτά, μετά βγάζουμε το παντεσπάνι μας σε μια σχαρούλα να κρυώσει.
-
3
Για την κρέμα μας, βάζουμε τα 2/3 του γάλακτος να ζεσταθούν με τη μισή μας ζάχαρη καλά, να αχνίσει, σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους του αυγού με την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα, τη βανιλλίνη και το αλάτι, μόλις διαλυθεί η ζάχαρη βάζουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε αργά το μείγμα του αυγού στο ζεστό γάλα ενώ ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας και δούμε ότι κοχλάζει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλύπτοντας με μια μεμβράνη να εφάπτει.
-
4
Συνεχίζουμε με το σιρόπι μας, βράζουμε όλα τα υλικά για 3 λεπτά αφού πάρουν βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
-
5
Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι μας, με ένα μαχαίρι του ψωμιού το κόβουμε στη μέση ακριβώς έτσι ως ώστε να έχουμε δύο στρώσεις από το παντεσπάνι για το ταψί μας, αν δεν ξέρετε πως να το κόψετε κάντε μια αναζήτηση στο youtube να δείτε τη διαδικασία για να είστε σίγουροι. Σιροπιάζουμε με ένα κουταλάκι με το μισό σιρόπι, περιχύνουμε με τη κρέμα μας, τοποθετούμε και το άλλο παντεσπάνι με τη ψημένη πλευρά προς τα κάτω και σιροπιάζουμε. (εγώ έβαλα τη ψημένη προς τα πάνω αλλά έτσι δεν ήταν ίσιο δυστυχώς).
-
6
Ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας μας, ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος καλά, σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε η σοκολάτα στο κατσαρολάκι με τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ώσπου γίνει μια λεία κρέμα.
Περιχύνουμε το γλυκό μας, στρώνουμε τη σοκολάτα μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν κόψουμε σε παστάκια.
-
7
Καλοφάγωτο!!! :)
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια