Υπέροχα λαχανάκια Βρυξελλών με κολοκυθάκια, χυμό πορτοκαλιού και κρέμα γάλακτος ή τυρί ρικότα
Τρώγονται ως κυρίως πιάτο και συνοδεύονται άριστα με πιλάφι
Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με μασκαρπόνε ή ένα άλλο τυρί κρέμα της επιλογής σας
Υλικά
-
500 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανάκια
-
1 μεγάλο ή 2 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια
-
2 καρότα
-
1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό
-
2 σκελίδες σκόρδου
-
4 φέτες ψιλοκομμένη καπνιστή γαλοπούλα προαιρετικά
-
Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι και λίγο ξύσμα του
-
2 κγ βεγκέτα ή 1 κύβο λαχανικών
-
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα όσο σας αρέσει
-
250 ml κρέμα γάλακτος 15%λιπαρά ή 200 γρ ρικότα διαλυμένη σε 100 ml γάλα
-
Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή αποξηραμένο για το τέλος
-
Τριμμένη παρμεζάνα προαιρετικά
-
5 κσ ελαιόλαδο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανάκια αν είναι φρέσκα και τα αφήνουμε λίγο να σταθούν μέσα σε ξυδόνερο. Έτσι διατηρούν το χρώμα και απολυμαίνονται.
-
2
Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
-
3
Ξεπλένουμε τα λαχανάκια και μαζί με τα καρότα τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα βράζουμε γύρω στα 20 λεπτά, θέλουμε να είναι αλ ντέντε Αν θέλετε ένα μέρος από το κολοκυθάκι το κόβετε μπαστουνάκια και το βράζετε και αυτό όχι όμως από την αρχή.
-
4
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και την γαλοπούλα. Όταν γυαλίσουν καλά σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχουμε διαλύσει την βεγκέτα και προσθέτουμε και το ξύσμα.
-
5
Στο ενδιάμεσο έχουν βράσει τα λαχανάκια. Κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού, τα κρυώνουμε με λίγο νερό μαζί με τα καρότα και κόβουμε τα λαχανάκια στα 2 ή στα 4τα πιο μεγάλα και τα προσθέτουμε στο σκεύος με τα σοταρισμένα ανακατεύοντας προσεκτικά.
-
6
Προσθέτουμε λίγο από το νεράκι που κρατήσαμε και αφού πάρουν μια βράση αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σε 5 λεπτά σβήνουμε την εστία.
-
7
Αν επιλέξουμε το τυρί κρέμα, το διαλύουμε στο γάλα και το προσθέτουμε στο φαγητό μας ανακατεύοντας προσεκτικά. Και πάλι σε 4 με 5 λεπτά σβήνουμε το μάτι
-
8
Προσθέτουμε την πάπρικα, αν θέλουμε και καπνιστή του πάει πολύ, καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αφήνουμε σκεπασμένο πάνω στο σβησμένο μάτι γύρω στο πεντάλεπτο.
Τελευταία πινελιά λίγη τριμμένη παρμεζάνα
Έτοιμο πεντανόστιμο❣️👌
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια