Μαύρα φασόλια με σπανάκι, πράσο και λευκό τυρί
Πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο, αυτή η συνταγή θα σας κάνει να δείτε τα ξερά φασόλια με άλλο μάτι. Το φινόκιο, που είναι και οικονομικό υλικό, πραγματικά απογειώνει το πιάτο. Αν σας απασχολεί η μέγιστη απορρόφηση σιδήρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό υποκατάστατο λευκού τυριού. #φασόλια #πράσο #καθημερινό #Παρασκευή #σούπα
Υλικά
-
100 γρ. μαύρα φασόλια μουλιασμένα αφ' εσπέρας
-
1 πράσο
-
2 φλ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
-
1/2 φλ. φινόκιο
-
30 ml ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι
-
Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο
-
Ρίγανη, δυόσμος, μαραθόσπορος
-
5 γρ. τζίντζερ φρέσκο
-
50 γρ. λευκό τυρί της αρεσκείας σας (φέτα, αγελαδινό, ξινομυζήθρα, κατίκι, ξύγαλο κ.ο.κ)
-
1 βραστήρας που έχουμε βράσει νερό
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βάζω τα φασόλια να βράσουν. Υπόψιν ότι τα μαύρα φασόλια δε χυλώνουν τόσο όσο τα λευκά.
-
2
Στο μεταξύ, πλένω και κόβω τα λαχανικά μου.
-
3
Βάζω όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά να σωταριστούν στο ελαιόλαδο με ελάχιστο νερό βρύσης.
-
4
Όταν τελειώνει το νερό, αναπληρώνω με νερό από το βραστήρα. (Λίγο κάθε φορά.)
-
5
Όταν μαραθούν και ομογενοποιηθούν τα λαχανικά μου, προσθέτω τα φασόλια, που εν τω μεταξύ θα έχουν μαλακώσει.
-
6
Συνεχίζω να μαγειρεύω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζω νερό από το βραστήρα κάθε τόσο, να είναι το φαγητό καλυμμένο με το ζουμί, αλλά όχι και τελείως.
-
7
Όταν ομογενοποιηθεί το φαγητό, σταματάω να βάζω νερό. Προσθέτω τα καρυκεύματα και περιμένω να πιει τα ζουμιά του. Αν θέλω, προσθέτω ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμη σε αυτό το στάδιο.
-
8
Προσθέτω το λευκό τυρί της επιλογής μου και ανακατεύω καλά να πάει παντού.
-
9
Σερβίρω ζεστό. Καλή επιτυχία!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια