Πιλάφι με φιδέ, φιστίκια Αιγίνης και σταφίδες

Ξεπλένετε το ρύζι και το στραγγίζετε. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να σταθεί για λίγο και τη βάζετε στη φωτιά να πάρει βράση το νερό. Αλατίζετε και αφήνετε το ρύζι να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί, προσέχοντας μη λιώσει.

Το στραγγίζετε και το ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα, την οποία αφήνετε εκτός φωτιάς.

Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού σπάσετε το φιδέ σε μικρά κομμάτια τον ρίχνετε στο τηγάνι και τον σοτάρετε μέχρι να αποκτήσει καστανό χρώμα.

Ρίχνετε τον φιδέ μαζί με το λάδι στο ρύζι και ανακατεύετε.

Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο και τα φυστίκια να ψηθούν για λίγα λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Προς το τέλος προσθέτετε τη σταφίδα και ανακατεύετε.

Ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ρύζι και ανακατεύετε.

Αδειάζετε το ρύζι σε φόρμα πλαστική πιέζοντας το ρύζι με κουτάλι για να μη μείνουν κενά στη φόρμα.

Ξεφορμάρετε το ρύζι σε πιατέλα, το διακοσμείτε με σπόρους ροδιού, με φυστίκια και σταφίδες και σερβίρετε αμέσως.