Θεσσαλονικιώτικο Αρμενοβίλ
Διόρθωση

Θεσσαλονικιώτικο Αρμενοβίλ

Πεντανόστιμο θεσσαλονικιώτικο παγωτό αρμενοβίλ για τους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής αλχημείας!

Λίγα μυστικά ακόμα

Τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου.

nirvana-gr

Υλικά

10
  1. Υλικά
  2. 2 κούπες κρέμα γάλακτος (500γρ.)
  3. 4 κρόκοι αυγών
  4. 1 σοκολάτα λευκή με ξηρούς καρπούς (100γρ.)
  5. 1 κούπα αμύγδαλα καραμελωμένα
  6. 1 βανίλια
  7. 250 γρ. μπεζέδες (έτοιμοι)
  8. γλάσο σοκολάτας
  9. Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
  10. 200 γρ. ζάχαρη
  11. 1 βανίλια (άρωμα)
  12. 100 γρ. νερό
  13. 200 γρ. αμυγδαλόψιχα με τη φλούδα
  14. λίγη μαργαρίνη
  15. Για το γλάσο σοκολάτας
  16. 1 φακελάκι έτοιμο γλάσο σοκολάτας ή 100γρ. κουβερτούρα
  17. 4 κουτάλια γάλα ή κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παγώστε στην κατάψυξη για 15-30’ την κρέμα γάλακτος.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αλείφετε μια λαδόκολλα με βούτυρο. Λιώνετε σε τηγάνι τη ζάχαρη με τη βανίλια και το νερό.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα και αφήνετε το μίγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας το συνεχεία με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να εξατμιστεί το νερό και να κολλήσει η ζάχαρη στα αμύγδαλα. Τα τηγανίζετε ώσπου να γυαλίσουν και πριν πήξει το σιρόπι, τα απλώνετε στην λαδόκολλα για να κρυώσουν.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα αλέθουμε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ ή τα χοντροκόβουμε με το μαχαίρι.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βγάλτε την κρέμα γάλακτος από την κατάψυξη και χτυπήστε την στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ για να γίνει σαντιγί. Ενώ την κτυπάτε και έχει αρχίσει να πήζει ρίχνετε λίγο - λίγο τα κροκάδια και την βανίλια. Προσοχή μην τα παραχτυπήσετε, γιατί το μίγμα θα κόψει. Σταματήστε το μίξερ, ρίξτε την εσάνς πικραμυγδάλου (προαιρετικό) και τα καραμελωμένα αμύγδαλα κι ανακατέψτε τα απαλά μέσα στη χτυπημένη κρέμα.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Λειώστε σε μπαίν - μαρί την σοκολάτα και προσθέστε λίγο γάλα για να γίνει χυλός. Χύστε και ανακατέψτε την μέσα στην κρέμα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήστε 5-6 μπεζέδες για γαρνιτούρα και σπάστε τους υπόλοιπους σε ανώμαλα κομμάτια και ανακατέψτε τα κι αυτά μέσα στην κρέμα με τ' αμύγδαλα.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάστε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα με διαστάσεις 30Χ9Χ7εκ. Βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη κι αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε. Για να το σερβίρετε, περάστε πρώτα τη λάμα ενός μαχαιριού ανάμεσα στο τοίχωμα της φόρμας και στο παγωτό κι ύστερα αναποδογυρίστε το σε πιατέλα. Ακουμπήστε τις παλάμες σας επάνω στη βάση της φόρμας, περνώντας τες σε όλο το μήκος της και το παγωτό θα πέσει στην πιατέλα. Τραβήξτε με προσοχή τη φόρμα. Βάλτε το παγωτό και πάλι στην κατάψυξη για 15'.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ζεσταίνουμε σε μπαίν μαρί το έτοιμο γλάσο ή την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος για να γίνει πηχτός χυλός.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Περιχύστε το παγωτό με το γλάσο και στολίστε το με μπεζέδες και σερβίρετε το.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Διατηρείται στην κατάψυξη 6 μήνες, αλλά μάλλον θα φαγωθεί το πολύ σε 6 μέρες.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr