Σούπα κάστανο με καρότα και σέλερυ

Name: Σούπα κάστανο με καρότα και σέλερυ
Yield: 6 άτομα
Ingredients: 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 3 μέτρια καρότα (ή 300 γρ. κόκκινη κολοκύθα) κομμένα σε κύβους; 2 σέλερυ sticks κομμένα σε κύβους; 100 ml άσπρο κρασί; 1 λίτρο σπιτικό ζωμό κρέατος (από βρασμένα μοσχαρίσια κόκκαλα με 1 κρεμμύδι, 1 σκόρδο, 3 δαφνόφυλλα) ή 2 έτοιμους κύβους με 1 λίτρο νερό; 500 γρ. βρασμένα κάστανα ή έτοιμα συσκευασμένα σε κενό αέρος (κρατάω 6 κάστανα για γαρνιτούρα); αλατοπίπερο; 2 σφηνάκια κρέμα γάλακτος (πλήρης); μερικές σταγόνες κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα; λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives) για γαρνιτούρα

Μαγειρεύτηκε 1 φορά

foodie1973 @cook_8499686

Απλή, παραδοσιακή γαλλική συνταγή καστανόσουπας με άφθονα κάστανα, καρότα, σέλερι, ζωμό βοδινού, άσπρο κρασί και λίγη κρέμα γάλακτος.

Λίγα μυστικά ακόμα

Κι αν σας άρεσε αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε κι άλλες απλές και καθημερινές συνταγές στο προσωπικό μου blog Dailycious.gr.

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

6 άτομα

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 μέτρια καρότα (ή 300 γρ. κόκκινη κολοκύθα) κομμένα σε κύβους
2 σέλερυ sticks κομμένα σε κύβους
100 ml άσπρο κρασί
1 λίτρο σπιτικό ζωμό κρέατος (από βρασμένα μοσχαρίσια κόκκαλα με 1 κρεμμύδι, 1 σκόρδο, 3 δαφνόφυλλα) ή 2 έτοιμους κύβους με 1 λίτρο νερό
500 γρ. βρασμένα κάστανα ή έτοιμα συσκευασμένα σε κενό αέρος (κρατάω 6 κάστανα για γαρνιτούρα)
αλατοπίπερο
2 σφηνάκια κρέμα γάλακτος (πλήρης)
μερικές σταγόνες κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα
λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives) για γαρνιτούρα

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μία βαθιά κατσαρόλα γυρίζω το κρεμμύδι στο λάδι σε δυνατή φωτιά (8/9) για 5’ να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
2

Κατόπιν χωρίς να κατεβάσω την φωτιά προσθέτω τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζω να τα γυρίζω για 5’ προτού προσθέτω το κρασί.
3

Αφού απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού ρίχνω τον σπιτικό ζωμό βοδινού, τα βρασμένα κάστανα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δίνω βράση στην σούπα κι αφήνω να σιγοβράσει για 20’ (με κλειστό καπάκι) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4

Δοκιμάζω την γεύση της και προσθέτω όσο αλάτι χρειάζεται (καθώς ο ζωμός βοδινού μπορεί να περιέχει ήδη αλάτι) και στην συνέχεια την αλέθω με την ράβδο χειρός ή στο blender.
5

Αφού την αλέσω και γίνει βελούδινη στην υφή, την επαναφέρω σε χαμηλή φωτιά να πάρει μία τελευταία βράση και προσθέτω την κρέμα γάλακτος που την μαλακώνει και την γλυκαίνει στην γεύση.
6

Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα με λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives), μικρά κομματάκια κάστανο, λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.