Ομελέτα με σπαράγγια

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σπαράγγια ως εξής. Τσακίζουμε με το χέρι μας το κάθε σπαράγγι στο κάτω κάτω του μέρος εκεί που είναι ξυλώδες. Αυτο θα σπάσει μόνο του στο σημείο που πρέπει. Τα ξυλώδη κομμάτια τα πετάμε γιατι δεν βράζουν. Τα υπόλοιπα τα καθαρίζουμε με τον αποφλοιωτή από το άνθος και κάτω.

Τα βάζουμε σε σκεύος με αλατισμένο νερό όρθια με το άνθος έξω από το νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε στο τηγανι το φρέσκο βούτυρο και το κομμένο κρεμύδι. Σωτάρουμε το κρεμύδι μέχρι ν΄αρχίσει να γυαλίζει.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα σπαράγγια, αλατοπιπερώνουμε και κάνουμε μερικά γυρίσματα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Στο μεταξύ έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στα σπαράγγια και ψήνουμε την ομελέτα ανάλογα όσο θέλουμε...